你好，很高興回答這個問題。餃子諧音“交子”有新舊交替之意，中國傳統民俗中除夕夜要吃餃子，中華名族地大物博，中國文化博大精深，餃子就有各種餡的比如鮮蝦餃：做法，豬肉餡，蝦仁，鹽，味精，雞精，生抽，油，放少許十三香，攪拌均勻即可。也可以做韭菜蝦仁餃子，步驟同上，就是不放豬肉餡，放韭菜，即可。還有芹菜豬肉餡，豬肉大蔥餡，韭菜雞蛋等等一些。我覺得餃子文化就是餃子可以包容一切，是不是也值得我們學習呢。個人見解，僅供參考

我老家是魯西南東明縣，大年初一的餃子餡一般都是韭菜雞蛋或白蘿蔔豬肉餡，餃子都是在三十下午提前包好，初一早上一家人兩三點鐘起來上供品，點蠟燭，所有家人都穿上新衣服，祭拜各位神仙和祖宗，放鞭炮，然後開始拜年給爺爺奶奶，父母和自己的長輩磕頭拜年，完畢開始吃餃子，吃過餃子後，要出門給自己的近親長輩磕頭拜年，最後跑遍全村給長輩拜年，我們當地的風俗，大年初一的飯一般是由家裡的男人做飯，家裡的女人是不動手的，原因是說女人辛苦的做了一年的飯，初一這頓飯應該由男人來做，讓女人休息休息，讓她們解放一下，過年了輕鬆一下，最後一家人圍著熱騰騰一桌豐盛的過年飯開始享受，當然最後少不了吃餃子，再就是說一下，在農村這頓過年飯要比除夕的晚餐更重要，因為大年初一才算是真正過新年。

我喜歡吃花生核桃餡的，用水糖和白糖還可以加點豬油做餡。皮要用糯米加秈米磨的，這樣軟硬度剛好合適。搓成圓圓的，喜歡吃大的搓成大，小的可以一口一個，大的一口爆漿，啊，……

我是天津的，我們這裡的風俗是初一吃素餡餃子，裡面有豆芽菜、紅粉皮、香菜、白菜，用醬豆腐絞餡，意味著新年平平安安、素素淨淨。包餃子時全家一起動手，我們這裡叫捏小人嘴，預示著新年少惹是非。除夕晚上包，零點後煮餃子沾著臘八醋吃。

國家環保大形勢下，炮竹不讓放了，包素餃子是唯一有年味的事情了。

我們家大年初一早上吃麵條，帶表長壽。中午就把年三十團年剩下的飯菜熱了吃，代表不浪費。晚上就吃湯圓，代表團團圓圓！

謝謝邀請 三十晚上十二點吃餃子 大年初一還吃 而且還包新的餃子 說實在的我最不喜歡包餃子 不想擀皮 不會捏邊 所以初一起來的特別晚 等婆婆包完了我也起來了 最喜歡的是芹菜餡餃子 一年勤勤懇懇做事 踏踏實實做人 下圖是我包的水晶蝦餃 超級難看

大年初一在我們北方吃餃子是每個餐桌上的必備主食，喜歡什麼餡的餃子我覺得也是因人而異！但是我還是喜歡豬肉大蔥的！

初一早起要包餃子，這在北方特別是東北已經是雷打不動的規矩，餃子餡兒一定要是芹菜豬肉和的餡兒，這裡的芹菜寓意勤快才能來財，芹菜諧音勤財，也同時寓意著源源不斷地進財，這是母親跟我講的老理兒，民俗裡的東西既要有出處，也蘊含著深刻的哲理在其中…初一乃一年之始，所以一定要勤字打頭，人勤春來早，奮鬥正當時…一年之計在於春，春播一粒子，秋收萬擔糧！的確過了春節就是農民下地種糧的農忙季節了，故提示我們大家春節過後就要收收心，全心全意地做“代志”（福建話，做事情），不能老是沉湎於春節期間的觥籌交錯，饕餮盛宴當中啦！我在此也希望大家都能和民俗裡的寄語一樣，初一吃了芹菜餡兒餃子後能念念不忘自己的使命和重任，2019豬年裡收穫滿滿！！！

羊肉餡，大肉餡，香菇雞蛋餡三種，根據口味自選。

這個在我們這裡沒講究想吃啥餡吃啥餡兒！

我們家一直是白菜豬肉基本沒變過

根據個人喜好吧，最喜歡吃豬肉大蔥的，可是孩子們喜歡吃雞蛋韭菜餡。吃啥不重要，重要的是起來拜年，天剛剛亮點，首先去本家長輩去拜年問好，再去本家族長輩去拜年問好，男性以家族為單元，去長輩們家拜年問好，女性帶孩子去給長輩們拜年，會給孩子們發些核桃，糖果等，自己家人的孩子還會發給壓歲錢，這是小孩子最高興的事。

孔氏家族最近多年都是集中團拜，在孔氏祠堂，本族無論來自五湖四海，天南地北的家人，每年初一早八點，首先由家族給逝去的先人拜年，而後按照輩分排序，先拜長輩，在接受晚輩的問候。平時都沒機會見面的族人，都是很看重團拜的團聚日子！雖然說年齡增長，對年味的淡薄，沒有兒時的味道，可是大家歡聚一堂，也是平時很難奢望的事兒！

我們這兒初一要吃素餡兒的餃子，祈願一年裡日子順心素氣，沒有什麼鬧心的事情！

雲南很少吃餃子，對不起回答不了

升龍餃子，因為那個餃子會飛，感覺很酷，而且它像一條龍，龍是個很好的東西，代表著來年我還有5毛的壓歲錢

很感嘆，我們大中國地域大，習俗也不一樣，我是南方的，大年初一早上跟大年夜一樣，一大桌菜，不吃餃子！

大年初一不是吃湯圓嗎！