今天正是週六,是犒勞自己與家人最好時機,你怎麼能錯過呢?
【白滷水】:八角10克、桂皮10克、草果10克、香葉10克、小茴香10克、白寇10克、
【麻辣調料】:醬油4克、花椒粉10克、紅油辣子100毫升、白糖2克、牛肉滷汁50毫升、熟芝麻適量、熟花生碎適量、生薑10克、料酒適量、食用鹽適量、
熱鍋燒水,冷水下鍋、牛骨、牛肉、牛舌、牛心、開大火煮沸騰,撈出放入清水中洗去浮沫,待用!
這道菜主要是做滷水
取一個料包袋,放入八角10克、桂皮10克、草果10克、香葉10克、小茴香10克、白寇10克、裝好備用。
滷鍋燒水,燒至沸騰後,放入料包、生薑、牛骨、食用鹽、料酒、煮約半小時後,將牛肚、牛肉、牛舌、牛心、和牛頭皮、放入滷鍋中,待大火燒沸後轉中小火,期間要用筷子攪動防止粘鍋,牛頭皮一般是熟的所以煮約二十分鐘就要撈出來。
其它材料繼續煮約一小時左右,就可以撈出來放涼了。
等待放涼時:製作【麻油辣子】
取一個碗,加一炒菜勺滷水,適量鹽、白糖、花椒粉、紅油辣子、醬油攪拌均勻待用。
最後製作成品:
將放涼的牛肚、牛肉、牛舌、牛心逐一切成薄片,放入大碗中,香芹洗淨切段放入碗中,然後把調製好的麻辣醬料、充分拌均,讓食材吸收醬汁的香味。
最後淋上紅油。
撒上熟芝麻、花生碎、用芹菜葉點綴、這道濃香四溢、好吃到流淚的夫妻肺片就製作完成。
【小貼士】:
1、牛頭皮因為本身就特別難處理,所以一般都是買熟的。
2、這道菜一定要用到香芹做配料!
什麼時候最有成就感?什麼時候最美?什麼時候最帥?答案:為家人,為愛人,為孩子,為自己,就是做一手好菜,讓下班的他 (她)感受到你的愛呢!
誰能猜出來這是什麼面, 要是我們當地人一看裡面的配菜都能知道這是什麼。
在我心裡最好吃的面就是它,如果去外地出差幾天會特別的想它。我感覺我這輩子就是它
今天正是週六,是犒勞自己與家人最好時機,你怎麼能錯過呢?
【準備食材】:牛頭皮150、牛犢150克、牛舌100克、牛心180克、牛肉100克、香芹80克、牛骨一根、【白滷水】:八角10克、桂皮10克、草果10克、香葉10克、小茴香10克、白寇10克、
【麻辣調料】:醬油4克、花椒粉10克、紅油辣子100毫升、白糖2克、牛肉滷汁50毫升、熟芝麻適量、熟花生碎適量、生薑10克、料酒適量、食用鹽適量、
【步驟】:熱鍋燒水,冷水下鍋、牛骨、牛肉、牛舌、牛心、開大火煮沸騰,撈出放入清水中洗去浮沫,待用!
這道菜主要是做滷水
取一個料包袋,放入八角10克、桂皮10克、草果10克、香葉10克、小茴香10克、白寇10克、裝好備用。
【準備一口滷鍋】:滷鍋燒水,燒至沸騰後,放入料包、生薑、牛骨、食用鹽、料酒、煮約半小時後,將牛肚、牛肉、牛舌、牛心、和牛頭皮、放入滷鍋中,待大火燒沸後轉中小火,期間要用筷子攪動防止粘鍋,牛頭皮一般是熟的所以煮約二十分鐘就要撈出來。
其它材料繼續煮約一小時左右,就可以撈出來放涼了。
等待放涼時:製作【麻油辣子】
取一個碗,加一炒菜勺滷水,適量鹽、白糖、花椒粉、紅油辣子、醬油攪拌均勻待用。
最後製作成品:
將放涼的牛肚、牛肉、牛舌、牛心逐一切成薄片,放入大碗中,香芹洗淨切段放入碗中,然後把調製好的麻辣醬料、充分拌均,讓食材吸收醬汁的香味。
最後淋上紅油。
撒上熟芝麻、花生碎、用芹菜葉點綴、這道濃香四溢、好吃到流淚的夫妻肺片就製作完成。
【小貼士】:
1、牛頭皮因為本身就特別難處理,所以一般都是買熟的。
2、這道菜一定要用到香芹做配料!
什麼時候最有成就感?什麼時候最美?什麼時候最帥?答案:為家人,為愛人,為孩子,為自己,就是做一手好菜,讓下班的他 (她)感受到你的愛呢!