我們都知道西南地區多山，空氣較為潮溼，這樣容易溼氣入體。當古時候的四川重慶人吃到辣椒後，發現這種食物能夠使人血液加速，全身冒汗，身上的寒氣溼氣就被驅趕出體內。其實，辣椒具有這種功效，併為醫學證明，具有溫中下氣、開胃消食、散寒除溼的作用。所以，古時候的人發現這種食物後，最開始是用來治療溼氣的。後來，吃著吃著，就上癮了，到現在已經離不開辣椒了。

中國的西南地區，主要包括青藏高原大部，四川盆地、秦巴山地及雲貴高原大部。西南地區屬於季風氣候區，夏季受來自印度洋的西南季風影響,高溫多雨；冬季受來自亞歐大陸內部的東北季風影響,低溫乾燥。

由於西南地區在季風區，來自南部的溼潤氣流加上高地氣候的冷風，形成了冷溼風帶。常年居住在那的人，有的會得好多體寒病。同時，那裡的自然環境適合種植辣椒。而且各地辣椒品質不同。據說，貴州的辣椒不僅辣，而且香。聰明的西南人民發現辣椒不僅能幫人們驅趕溼寒，還能調出美妙的味道。隨著時間的發展，辣椒文化產生，麻辣口味盛行，西南人愛上了麻辣。

西南地區除了四川盆地等歷史上開發較早的發達農業地區以外，大部分地區是高山峽谷，地域封閉，交通不便，不同地區的文化聯絡也很薄弱，中國有一半以上的少數民族都分佈於此。西南山區土地貧瘠，產量較低，在壩區和河谷地帶多種稻米，山上以玉米為主。由於種植業不發達，人們在食物原料上的禁忌很少，也吃一些昆蟲。這裡空氣潮溼，瘴氣四溢，為了散寒去溼，避辛解毒，調味通陽，西南地區的人們自古以來就愛飲酒和吃辛香刺激之物，如花椒、茱萸、生薑等，尤其是在辣椒傳入西南地區後，這種嗜好迅速普及。

四川盆地自然環境較為獨特，冬暖春早，物料豐富，巴蜀文化發達，川菜也是中國四大菜系之一。巴蜀“好滋味”，調味豐富；“尚辛香”，嗜好辛香刺激之味，這點與西南其他地區相似。歷史上的湖廣填四川促進了川菜的繁榮。儘管西南地區不同地方的飲食各有特點，但口味總體上以麻辣、酸辣為主。

西南人喜歡吃辣主要表現在以下幾點；

1、西南地區地處山區，因溼氣重，吃辣可以排除體內溼氣。

2、為了增加食材的鮮辣味，

3、食用時味蕾感覺更好！

我本人就屬於西南地區的人，打小就吃辣椒，對辣椒是情有獨鍾，現在更甚，一頓沒辣椒吃飯都沒胃口，不管是泡椒，剁椒，幹辣椒，辣椒油，都很喜歡！所以以上幾點就是我們這裡比較喜歡吃辣的原因了。

西南人喜歡吃麻辣，已經形成一種習慣，這種習慣的產生更多是在貧窮年代吃鹽不方便，而用麻味兒辣味兒來替代舌尖的味蕾，久而久之這種麻辣已經形成一種傳統，甚至有健康功效。在古代鹽沒有像當前這樣普遍流通，鹽業都是官方產業，官方把控著鹽業的運輸，而西南地區因為處在深山當中，很多地方使用鹽很不方便，特別是一些少數民族，鹽更是少之又少，能夠獲得的少量鹽更多是用在微量元素補充上。所以聰明的西南人便用辣味兒來替代了鹹味兒，經過幾百上千年的發展，西南的麻辣已經成為一種代表性的口味兒特色。當然，因為西南地處中國降雨分佈最高的地方，每年的降水量能夠佔全國的1/3，而且西南群山高大連綿，阻擋了空氣流通，沒有平原通風那麼好，經常是雲霧繚繞，所以溼氣比較重。而食用麻辣，能夠促進血液迴圈，將體內的溼氣排出，特別是吃到高興時大汗淋漓。這也是為什麼我們看到西南比如四川的川妹子，普遍水靈面板比較嫩的原因。當前西南的麻辣口味兒已經發展成一種產業，中國八大菜系當中，川菜雖然不是排名首位，但基本上在全國是分佈最廣的菜系，不管是南方還是北方，都能看到川菜館兒的身影，而且也是八大菜系當中最受歡迎的菜系。歡迎關注“地理有意思”留言一起探討。