用料：羊肉適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；花椒適量；乾紅辣椒適量；生薑片幾片；冰糖一把；鹽適量；味精適量；料酒適量；醬油適量；豆瓣醬一大勺；蒜薹兩根；紅燜羊肉的做法 ；

1、羊肉用開水焯一下，去掉血末；

2、用熱水衝乾淨，瀝乾水分備用；

3、準備好香料；

4、鍋燒熱倒入食用油，下入香料，煸炒出香味；

5、倒入羊肉翻炒；

6、倒入適量料酒，繼續翻炒均勻；

7、一大勺豆瓣醬，喜歡吃辣可以再來一勺，翻炒均勻；

8、倒入適量醬油，繼續翻炒均勻；

9、倒入水，沒過羊肉；

10、放入冰糖；

11、調入適量鹽，味精最後出鍋前放；

12、大火燒開，轉小火慢燉，至少兩小時。燉至羊肉軟爛，然後大火收汁，可以把香料挑出來扔掉；

13、蒜薹切碎，放入，提香，出鍋前調入味精；

14、裝盤完成

原料： 羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。

做法： 羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。紅燜羊肉 做法：

1， 羊肉或者羊排洗淨， 用開水焯過去血水；

2， 鍋內放植物油， 放羊肉煎熟；

3， 加姜塊， 熱水， 老抽， 鹽， 酒，紅糖， 幹辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬；

4， 放入沙鍋內慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿蔔， 白蘿蔔， 土豆， 麵筋等。紅燜羊肉煲 主用料：羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。做法： 1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。