辣汁滷藕怎麼做好吃原料:藕1節、五花肉200克、幹海帶結50克、熟雞蛋3個。腐乳1塊、鹽、老抽、糖、滷水汁、乾紅辣椒、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻操作:1、肉洗淨，藕去皮洗淨，所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片。2、砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。3、再放入海帶結、熟雞蛋。4、加上滷水汁、老抽，腐乳搗碎，倒入鍋中，調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。5、大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火煮。6、用筷子扎一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火。8、藕片浸泡在滷湯中，直到變涼後，即可食用（廚房小語：用來熬製滷湯的水要一次給足，中間不能再新增，以免滷湯味道稀薄）。

原料：滷水2000克、蓮藕800克 味汁：油潑辣子20克、醋10克、滷水30克 辣汁滷藕的做法： 1.準備滷水一罐； 2.蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗淨備用； 3.取一大砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段； 4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可； 5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經滷好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒滷好，還要繼續煮； 6.將滷好的藕取出，置於盤中晾涼； 7.待冷卻後切成小片； 8.油潑辣子、醋、滷水調成味汁； 9.倒在藕片上，拌勻即可。 辣汁滷藕技巧 1.滷藕一定要選擇比較脆的藕，這樣滷出來的藕口感相對要好； 2.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握； 3.滷藕都是帶皮滷的，這樣可以保證藕在滷製的過程中還能保持外觀完整，所以千萬不要削皮，如果覺得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的時候一定要注意洗淨藕孔中的泥沙； 4.家裡沒有老滷水的，可以買滷料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料製作滷湯，不過建議滷水一定要先滷過肉類再來鹵素菜，這樣滷出來的素菜才好吃； 5.滷好的藕一定要放涼後才能切片，如果趁熱切會切得散架，很難切成片； 6.味汁內還可加入姜、蒜、蔥、醬料等，當然也可以不用味汁，光吃滷藕也很好吃，這個就隨各人喜好了； 7.滷好的藕當天如果吃不完，可以密封放進冰箱，第二天加點大蒜葉和幹尖椒，回鍋炒了來吃，也是灰常好吃滴喲！