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  • 1 # 使用者6857797169671

    用料:麵粉600克,花生油5勺,鮁魚兩條,肥肉100克,韭菜100克,蔥薑末50克,鹽適量,料酒1小勺,花椒水適量,生抽3小勺,水250克 步驟:1,麵粉用涼水調面,600克麵粉大約300克水,水裡放些許鹽攪勻,用筷子一邊倒水一邊把麵粉攪成絮狀,然後再用手把面調成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳發30分鐘。2,鮁魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內臟全部剔出不要,把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉,一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀,肉還特別滑嫩。(大約250克水)3,花椒用清水洗淨,倒入熱水泡一會兒,水涼後花椒撈出,兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬裡到兌好的花椒水,一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。4,水加完後感覺有粘性了。再把鹽加進去。(一定要最後放鹽)。放鹽後繼續用勁攪拌,直到很粘稠就行了。5,把花生油加進去,蔥薑末加進去攪勻。要包餃子前再把韭菜碎加進去攪勻,韭菜不要加早了,早了影響口感。6,把面揉均勻後搓成長條。切成比平時餃子大點的小劑子。7,擀成比較薄的餃子皮。8,皮上放上餡料。順著餃子邊捏小邊,不要捏太大的死皮。鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。種類很多,常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis,斑點馬鮫,康氏馬鮫等,馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利,游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米,最長可達1米,重20公斤,分佈於北太平洋西部,中國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,為北方經濟魚之一。營養分析1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

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