芹菜可以炒木耳。它具有排毒、安神、補血、防癌、消炎、降壓的作用。　　芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，防治動脈粥樣硬化和冠心病。還具有一定的抗癌的作用。黑木耳富含的多糖膠體有良好的清肺功能，對霧霾天氣吸入的有害雜質有很強的吸附作用，可以緩解再霧霾天天吸入汙濁空氣引起的咽部瘙癢。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，促進腸蠕動的作用外還具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。　　作法：　　

1、黑木耳用冷發泡發，去蒂撕成小塊。芹菜切成段。　　

2、大蒜用刀背拍成蒜蓉，青椒、乾紅椒切絲。　　

3、鍋燒開水芹菜燙6-8分熟，瀝出。

4、炒鍋燒熱放油，倒入蒜蓉、乾紅椒絲和青椒炒出香味，放黑木耳。炒7/8成熟，加入芹菜。

5、稍炒一下。加適量鹽調味炒勻，出鍋裝盤淋香油幾滴。