主料

中筋麵粉

350克

豬油

60克

玉米油

60克

糖粉

120克

轉化糖漿

20克

泡打粉

2克

涼水

60克

餡料

528克

輔料

蛋黃

1個（刷月餅表面）

月餅模具

75g（1套）

步驟

1.準備好所有材料。

2.把水和糖粉放入盆中用手動打蛋器混合均勻，充分讓糖粉溶化。

3.放入豬油、玉米油和轉化糖漿用手動打蛋器用力攪打至水和油融合。

4.打到水油乳化即可。

5.麵粉和泡打粉混合過篩，分次加入到糖油中，用按壓的手法壓拌沒有乾粉即可，基本上做到三不沾：不沾盆、不沾手、不沾刮刀。

6.也可以放到矽膠墊上壓面至沒有乾粉，沒有汪油就可以了，不要反覆揉搓，以免麵糰起筋。

7.麵糰放到保鮮袋裡面鬆弛30分鐘。

8.把餡料分好，每個33克。

9.鬆弛好的麵糰分成16個。

10.拿一個麵糰用兩個手掌按扁。

11.用右手拿一個餡料，用力按壓到左手上的月餅皮旋轉，每壓一次左手的面往上推一次。

12.把多餘的面趕上來就用右手的虎口封口。

13.揉圓。

14.月餅模具裡面提前用乾粉涮一下防粘，把做好的月餅放入模具裡面。

15.倒扣模具，稍用力按壓模具。

16.漂亮的月餅就做好了。

17.把做好的月餅放入烤盤裡面。

18.放入提前預熱好的烤箱200度，上下火中層先烤8分鐘定型。

19.蛋黃液過篩兩次，月餅拿出來稍微晾涼，刷蛋黃液的時候，蛋黃液不要沾得太多，把毛刷上的蛋黃液在碗邊刮乾淨在刷。少沾一點蛋黃液就不會把月餅的花紋糊上了，薄薄的刷兩次。

20.繼續放回烤箱180度上下火，中層烤15分鐘左右，月餅表面金黃即可出爐。

21.月餅拿出來放在烤網上晾涼，放入保鮮盒回油就可以食用了。

22.是不是很漂亮。

23.3-4天回油後再食用味道超讚哦。