用料

啤酒 一罐

洋蔥 一個

蠔油

燒烤料

碳烤羊排的做法

首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！

1.然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去羶味！

2.洋蔥切碎和蠔油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，我用的任記！味道特別好！反覆按摩哦！先不要放鹽，切記！

3.醃製1小時左右，可以準備烤了！

4.炭火要提前準備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制

烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！

最後分享個沾料，沒有相片了，很簡單，超好吃！黃飛鴻麻辣花生米加入孜然，用攪拌機打碎沾著吃，羊排覺得淡的再加鹽，沒有黃飛鴻可放去皮五香花生米！味道一樣好！

小貼士

1.不要先放鹽，放鹽後肉會變緊，影響口感，新鮮的羊肉最後沾料吃！吃完一層可以繼續烤，烤羊排主要是火候！不能心急！

2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火，要隨時準備起火了將羊排能離火，不然羊排會燻黑，燻焦，相當影響口感！

你好，樓主!

原料：

羊脅排1000克、小土豆10個、獨蒜10個。

配料：

洋蔥1個、香菜1把、姜一塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量。

調料：生抽、紹酒、鹽。

做法：

1、取炒鍋，將鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱;將羊脅排洗淨，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及薑片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻後，放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室中，醃48小時;

2、48小時後，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用擀麵杖擀碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中;

3、搓揉均勻並敲打數次，然後，靜置2小時;

4、烤箱190度預熱;在烤盤底部輔一層錫紙(留出包合的量);將醃羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層;

本文出自於望京小腰燒烤，希望樓主採納。