芒果酒的做法步驟 ：

用料：

芒果3斤

白糖300克

米酒2.5斤

1.芒果從中間切開，去皮去核，儘量切大點。

⒉選擇整塊的放進瓶子裡。

⒊加入冰糖，白酒，放置2個月就可以喝了。

可以做的。

自制芒果酒材料：芒果果肉600g、開水400g、細砂糖133g、果酒酵母0.5g、檸檬1/2顆、糖度計、1800㏄玻璃罐

芒果酒的做法

1、芒果去皮去芯後只取果肉備用。

2、把芒果芯和400克開水一起煮至微滾狀，讓開水帶有芒果的香味，然後靜置放涼。

3、取少許芒果果肉，擠出果汁於糖度計上，測出芒果的甜度為15Brix，再計算出所需糖的用量。另外把釀酒酵母菌和糖水一起靜置20分鐘活化酵母菌備用（水中會冒出泡泡）。

所需糖用量計算公式

砂糖的用量和水果的甜度有關，芒果的甜度一般在14-17Brix，調配糖度以25Brix為基準。不同水果自制水果酒，調配糖度都建議以25Brix為基準。

以600克芒果為例，加入400毫升水釀造水果酒時，果汁重量的數值是把水果加上水的總重量帶入上述的計算公式。

4、把芒果果肉放進消毒過的玻璃罐裡，再加入細砂糖和已經冷卻的芒果水。

5、並擠入半顆檸檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌勻。

6、蓋上蓋子，放於室內陰涼處靜置發酵。

7、發酵期間每天早晚各1次用消毒過的工具上下攪拌果肉。

發酵過程中，冒泡會慢慢減少，7-14天就會停止冒泡，此時即可準備過濾。

8、紗布用熱水煮後並烘乾，再倒入芒果酒過濾出酒的液體。

9、把酒液體倒回玻璃罐靜置讓其沉澱，三週左右酒液體就會變得越來越澄清，最後把澄清的酒倒入瓶中，放進冰箱冷藏即完成。

提示：

1、可根據個人口味調整甜度和酸度。

2、開始製作前，用75％的酒精消毒工具和雙手，確保衛生。