石膏豆腐做法:準備材料:湯勺,大鍋,篩子,紗布,熟石膏粉,量杯,攪拌器,當然黃豆是必不可少的。紗布我是在國內藥店買的,不知道瑞典藥店是否可以買到。熟石膏粉在斯德哥兒摩中國店有賣,攪拌器我是從國內帶的,瑞典也有賣的,就是打果汁的那種,量杯自然是和攪拌器配套的了。製作過程:
1. 超市買回的幹黃豆先用冷水浸泡一個晚上,讓其吸夠充足的水分;
2. 打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆;以便按比例調製石膏水;
3. 用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿,即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好,這樣豆漿才夠濃;
4. 將打好的豆漿用雙層紗布過濾,倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好,稍後另有他用;
5. 注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊,以免煮出的豆漿泡沫噴出來,收拾起來比較麻煩;
6. 豆漿煮開後漂去沫,放在一邊靜置5分鐘,最好不要繼續放在剛關掉火的爐子上,因為瑞典的電爐降溫會持續一斷時間;
7. 在豆漿靜置的這5分鐘裡我們可以用來調製石膏水。我的比例是每750ml黃豆(注意是你在打豆漿前量好的黃豆的體積不是豆漿的體積)配一平勺的熟石膏粉,將石膏粉用少量的冷水調和。這個過程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就會結成硬塊。這個配方比是我個人的經驗總結出來的,不一定最好但每次做的都很成功;
8. 到了最最關鍵的一步了,5分鐘後開始使用大的湯勺勻速不停地順一個方向攪拌豆漿,與此同時將石膏水緩慢的倒入豆漿中。攪拌不能停止,快慢適中的勻速進行,直到你慢慢感覺豆漿開始變稠,絮狀物開始出現,即可以停止攪拌了。這個過程需要你有一定的耐心,攪拌的時間長短不定,慢的話可能需要5分鐘左右;
9. 到目前為止我們已經看到豆腐腦的雛形了,喜歡喝豆腐腦的朋友現在就可以乘一碗,當然得稍微再涼一涼,讓豆腐腦結塊;
10. 剩下的豆腐腦蓋上蓋,靜置40-60分鐘;
11. 把豆腐腦倒在放有單層紗布的篩子上,用紗布將豆腐腦包好,使用大小合適的容器裝滿冷水壓在豆腐腦上,幾個小時候後即可吃上鮮嫩的豆腐了;
12. 剩下的豆渣可以用來炒菜,做豆渣包,最簡單的處理方法就是反覆用水清洗,洗出來的水煮煮就是豆漿了。
石膏豆腐做法:準備材料:湯勺,大鍋,篩子,紗布,熟石膏粉,量杯,攪拌器,當然黃豆是必不可少的。紗布我是在國內藥店買的,不知道瑞典藥店是否可以買到。熟石膏粉在斯德哥兒摩中國店有賣,攪拌器我是從國內帶的,瑞典也有賣的,就是打果汁的那種,量杯自然是和攪拌器配套的了。製作過程:
1. 超市買回的幹黃豆先用冷水浸泡一個晚上,讓其吸夠充足的水分;
2. 打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆;以便按比例調製石膏水;
3. 用攪拌器將水和黃豆按2:1的體積比打成豆漿,即1量杯黃豆配2量杯水。黃豆打的越細越好,這樣豆漿才夠濃;
4. 將打好的豆漿用雙層紗布過濾,倒入大鍋加熱。過濾出來的豆渣先找個容器裝好,稍後另有他用;
5. 注意豆漿快煮開的時候一定要守候在爐子旁邊,以免煮出的豆漿泡沫噴出來,收拾起來比較麻煩;
6. 豆漿煮開後漂去沫,放在一邊靜置5分鐘,最好不要繼續放在剛關掉火的爐子上,因為瑞典的電爐降溫會持續一斷時間;
7. 在豆漿靜置的這5分鐘裡我們可以用來調製石膏水。我的比例是每750ml黃豆(注意是你在打豆漿前量好的黃豆的體積不是豆漿的體積)配一平勺的熟石膏粉,將石膏粉用少量的冷水調和。這個過程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就會結成硬塊。這個配方比是我個人的經驗總結出來的,不一定最好但每次做的都很成功;
8. 到了最最關鍵的一步了,5分鐘後開始使用大的湯勺勻速不停地順一個方向攪拌豆漿,與此同時將石膏水緩慢的倒入豆漿中。攪拌不能停止,快慢適中的勻速進行,直到你慢慢感覺豆漿開始變稠,絮狀物開始出現,即可以停止攪拌了。這個過程需要你有一定的耐心,攪拌的時間長短不定,慢的話可能需要5分鐘左右;
9. 到目前為止我們已經看到豆腐腦的雛形了,喜歡喝豆腐腦的朋友現在就可以乘一碗,當然得稍微再涼一涼,讓豆腐腦結塊;
10. 剩下的豆腐腦蓋上蓋,靜置40-60分鐘;
11. 把豆腐腦倒在放有單層紗布的篩子上,用紗布將豆腐腦包好,使用大小合適的容器裝滿冷水壓在豆腐腦上,幾個小時候後即可吃上鮮嫩的豆腐了;
12. 剩下的豆渣可以用來炒菜,做豆渣包,最簡單的處理方法就是反覆用水清洗,洗出來的水煮煮就是豆漿了。