主料 低筋麵粉 75g 雞蛋 80g 牛奶 200g 輔料 淡奶油 250g 白砂糖 20g 麥麗素 適量 黃油 12g 鹽 1g 細砂糖 20g 步驟 1.準備所需材料 2.主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻 3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒 4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫 5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻 6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次 7.乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油（配方外）在鍋子裡抹一層薄薄的黃油 8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃 9.用勺子將餅的四周輕輕剷起用一個較大的鏟子剷起翻面 10.煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐米的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。 11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形 12.芒果削皮，切薄片 13.芒果片一部分從中間豎著切開，一部分切成小方片 14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰 15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺 16.取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上一層小芒果片 17.蓋上一層可麗餅 18.重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡奶油 19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花，和麥麗素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小時定型，或者隔夜第二天吃 小貼士 1：煎可麗餅的時候一定要用小火，每做完一張一定要給鍋子降溫 2：切芒果片的時候自己根據要做玫瑰的大小確定芒果片的寬度 3：卷芒果玫瑰的時候，先取一片稍短的捲成圓圈站在盤子裡，再一片一片的包裹上