麵糰：麵粉500克，溫水325克油酥：麵粉50克，五香粉10克，食用油100克，鹽適量，蔥、姜、花椒、八角、桂皮配料：火腿(培根)、生菜、雞蛋、香蔥碎醬料：甜麵醬、蠔油、生抽製作油酥：油和蔥姜大料小火熬至蔥姜焦黃，香味浸入油中，濾出所有大料，將油趁熱倒入混合了五香粉的麵粉中調勻。稀稠可以透過加少許油或麵粉來調整，鹽可以在這個過程中加入，也可以在製作手抓餅時加入。（熬製香料油的過程中，千萬要最小火，多熬一會兒，香味才能滲出，大火會很快將大料炸焦，味苦色重）製作手抓餅：（1）麵糰揉至光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘，分割成等份(大小隨意)（2）操作檯塗油，麵糰擀開至最薄；（3）塗油酥(如果油酥裡沒有放鹽，此時撒一點點鹽)（4）將面片捲起，鬆鬆地就好，捲起的麵糰拉長；（5）纏繞成團，靜置；（6）靜置好的麵糰就可以輕鬆擀開，擀薄一點；（7）如果當時不吃，就這樣一張餅一張保鮮膜地疊起來冷凍好，密封。小貼士：1、麵糰一定要揉光滑，否則不容易擀開成薄膜狀2、油酥裡儘量不放鹽，在製作餅的時候放入，因為油酥提前製作，刷多刷少，不好控制3、冷凍好的餅坯如需使用，提前一晚取出冷藏回軟，或直接冷凍狀態煎都是可以的烙餅：（1）將培根或火腿先煎好，醬汁調好備用，香蔥切碎（2）平底鍋加少許油，中火將餅煎至兩面金黃（3）將一隻雞蛋打進平底鍋，蛋黃鏟碎攤平，灑香蔥碎（4）趁蛋液表面沒有凝固，將煎好的餅蓋在上面，壓緊（5）待雞蛋凝固，翻面，刷醬料（6）可以灑孜然、椒鹽（7）從中間摺疊，夾入煎好的火腿和洗淨的生菜關注美德君，享健康美食。歡迎進圈子一起來討論。美食愛好者 - 知乎