米線由於價格實惠，味道鮮美，成為眾多消費者喜愛的一種小吃，然而走訪米線市場發現，部分商家經營的米線質量不容樂觀，其營養和衛生也受到人們的質疑。據一位經營了兩年米線店的老闆爆料稱，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線3部分組成。
製作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然後再放入青菜、豆腐皮等素配料，最後加進米線煮熟後即可端上餐桌。
很多上班族認為吃米線是一種不錯的選擇，偶爾遇到中午不帶餐的時候，都就會選擇吃米線，米線有菜有肉有湯，寒冷的冬天來上一鍋身心愉悅。
但是，吃米線的負面作用，就是能量太高，看看湯水上漂的那層如明鏡的油，你就要提高警惕，米線不能天天吃，否則吃成個胖子是早晚的事兒。
米線是以大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列加工製作而成。一般來說都是用南方大米做的，直鏈澱粉含量在20%～25%，膠稠度中等。而北方大米一般很難做成米線，即使做成米線它的口感也不會很好，其中會有很多疙疙瘩瘩的地方。所以一般的米線都是用南方的大米制作而成。
大多數朋友吃米線時一般會選擇一個海鮮鍋或麻辣鍋，養生一點可能會再另外點一份綠葉蔬菜、豆腐絲或者一份紫薯餅來搭配，兼顧營養與美味。不過即使這樣，依然改變不了米線高能量的事實，偶爾為之還可以。
《中國居民膳食指南2016》建議，主食當中至少要有三分之一的全穀類，而米線屬於精製穀物，基本不含膳食纖維。
所以如果中午吃了米線，晚餐最好選擇吃玉米、雜糧飯、雜糧粥等，來增加全谷雜糧的攝入。另外，晚餐還要增加蔬菜的攝入，畢竟米線裡的蔬菜也有限。
之前有新聞曝光過米線由於新增劑過多而相當於吃“塑膠袋”，其實，在選擇米線的時候如果是米線沒有什麼韌性，一咬就斷，那麼這種米線就是安全的米線。
現在很多製造商在做製作米線的時候，加入了大量的掉白塊，這種物質如果由於長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血的！因此少吃為宜。米線裡面加的明礬，也就是一種凝聚劑，其主要成分低是鋁，可是人體如果吸收大量的鋁元素多對人體是有害的，特別是智力方面。所以建議大家少吃為妙，家長朋友們應該嚴格的控制小孩子食用米線的食用量。
米線由於價格實惠，味道鮮美，成為眾多消費者喜愛的一種小吃，然而走訪米線市場發現，部分商家經營的米線質量不容樂觀，其營養和衛生也受到人們的質疑。據一位經營了兩年米線店的老闆爆料稱，市面上頗為流行的過橋米線由湯、葷素配料和米線3部分組成。
製作時通常用大瓷罐一個，先放熟雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然後再放入青菜、豆腐皮等素配料，最後加進米線煮熟後即可端上餐桌。
很多上班族認為吃米線是一種不錯的選擇，偶爾遇到中午不帶餐的時候，都就會選擇吃米線，米線有菜有肉有湯，寒冷的冬天來上一鍋身心愉悅。
但是，吃米線的負面作用，就是能量太高，看看湯水上漂的那層如明鏡的油，你就要提高警惕，米線不能天天吃，否則吃成個胖子是早晚的事兒。
米線是以大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列加工製作而成。一般來說都是用南方大米做的，直鏈澱粉含量在20%～25%，膠稠度中等。而北方大米一般很難做成米線，即使做成米線它的口感也不會很好，其中會有很多疙疙瘩瘩的地方。所以一般的米線都是用南方的大米制作而成。
大多數朋友吃米線時一般會選擇一個海鮮鍋或麻辣鍋，養生一點可能會再另外點一份綠葉蔬菜、豆腐絲或者一份紫薯餅來搭配，兼顧營養與美味。不過即使這樣，依然改變不了米線高能量的事實，偶爾為之還可以。
《中國居民膳食指南2016》建議，主食當中至少要有三分之一的全穀類，而米線屬於精製穀物，基本不含膳食纖維。
所以如果中午吃了米線，晚餐最好選擇吃玉米、雜糧飯、雜糧粥等，來增加全谷雜糧的攝入。另外，晚餐還要增加蔬菜的攝入，畢竟米線裡的蔬菜也有限。
之前有新聞曝光過米線由於新增劑過多而相當於吃“塑膠袋”，其實，在選擇米線的時候如果是米線沒有什麼韌性，一咬就斷，那麼這種米線就是安全的米線。
現在很多製造商在做製作米線的時候，加入了大量的掉白塊，這種物質如果由於長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血的！因此少吃為宜。米線裡面加的明礬，也就是一種凝聚劑，其主要成分低是鋁，可是人體如果吸收大量的鋁元素多對人體是有害的，特別是智力方面。所以建議大家少吃為妙，家長朋友們應該嚴格的控制小孩子食用米線的食用量。