用料:草魚一隻(大小依照食用人數而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了)

辣椒(推薦那種有點圓圓胖胖的幹辣椒,雖然不是很辣,但是味道很香),一小撮乾花椒,幾粒大蒜,幾片生薑,一小撮白芝麻,一段黃瓜或者是黃豆芽

方法:1.將魚殺好洗淨,用側切的方法把魚肉從魚骨架上成片狀切下(魚片切下後魚骨需是除腹刺外完整的骨架),將附有少許魚肉的魚骨切成段.

2.將魚肉和魚骨用鹽(或醬油)和幾片生薑醃製一段時間,使鹹味入肉.

3.若使用黃瓜為配菜,則取一段黃瓜,洗淨,去少許皮(剩餘的少許皮呈條狀均勻附在果肉上),把黃瓜切成塊狀的長條形.

若使用黃豆芽,只要將豆芽洗淨備用即可.

4.在鍋中倒入足量的油(用量約為盛水煮活魚的容器的1/4—1/5),將油燒至七八分熟,往鍋裡倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火燒,直至發出香味,放入芝麻.

5.往鍋裡快速倒入足量水,約為油量的三倍,在鍋中加鹽，味精等味道，可以按照自己的口味，但是注意味道要重一點，否則魚肉和配菜會因為鹹味不夠而味道不好，然後轉大火,燒開

6.往鍋中倒入醃製好的魚肉,稍等片刻,放入配菜,再次燒沸即可.

7.裝鍋,大功告成.

此菜魚片入口鮮滑,裡面的配菜更是香甜可口.

水煮活魚味道不錯，但是小心別被細小的刺刺傷了吼。

再說說配菜。

配菜多是清爽多汁的蔬菜，味道清甜。

若沒了這些配菜，一盆水煮活魚難免單調，吃多了油膩口中多少會麻木了。但配菜過多，有難免喧賓奪主。

一盆水煮活魚，鮮紅晶亮的油麵上漂著辣椒和一些白亮的芝麻，用勺又可撈出雪白的魚肉，翠綠的黃瓜或者是透亮的豆芽。——不禁食指大動~~~~