主料：黃瓜200克

輔料：豬肝100克,胡蘿蔔75克

調料：料酒10克,醬油5克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,澱粉(豌豆)15克,大豆油70克

黃瓜炒豬肝的做法：

1。

將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片。

2。將豬肝洗淨，切成薄片，用精鹽1克，溼澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3。

鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿蔔略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

小貼士豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

1、豬肝一定要買新鮮的，表面沒有血斑的。 　　2、豬肝表面的白膜一定要剔乾淨，用白醋醃能夠去除它的腥味，有條件的話沖洗後用消毒紗布吸乾豬肝表面多餘的血水再調味醃製，炒出來會更加清爽，抓澱粉能夠使豬肝更加滑嫩，一定要大火快炒，變色即可。