我一開始對泡菜是抗拒的，因為我不喜歡吃太辣太鹹的。

然後有一次家裡沒飯吃了我看到了這個牌子的泡菜：

味道真的太好吃了。辣味很輕很輕，但是甜味和酸味很明顯。和米飯配在一起吃特別有滿足感，還有南韓的水蘿蔔泡菜。然後這個辣白菜拿去煮湯也很好喝。超級開胃。

還有一個就是橄欖菜。廣東這邊很多人吃。配粥配乾飯都很好吃。

辣白菜吃多了並沒有什麼危害，但是任何食物都不要過量食用。

白菜是北韓族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的北韓風味，在當地很受歡迎。"辣白菜"最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到北韓王朝末期 才有了現在這樣的白菜。泡菜在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，一般是在5~15天到達高峰，之後會慢慢減少，20之後降低到安全的範圍。這個時候泡菜基本就沒有什麼危害了，而且泡菜中含有大量乳酸菌對腸道環境的改善有很大的作用。它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢？原因就在於鹽放少了，發酵的時間又有點長，因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失，而變成酸味。炮製時間一般為夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好發酵程度，可以在時間差不多的時候，用乾淨的筷子夾出一點泡菜嚐嚐。味道合口，就可以拿出來食用了。真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。