1、健康狀態的不同

動物性油脂和植物性油脂最大不同，就是所包含的脂肪酸的種類不同，正是所包含的物質不同，導致了兩種食用油，對於人體的健康狀態不同。通常來講，脂肪隨著脂肪酸達到了飽和度，導致吃了時候脂肪含量也會更高。

正常來講，動物性的油脂含有的脂肪酸更多。但是在脂肪酸的飽和狀態下，食用這種飽和酸，非常容易導致膽固醇過高，因此含有更多脂肪酸的動物性的油脂，應該儘量少食用。

植物性油脂，作為大自然的饋贈品，是透過自然植物製成的油，這種植物性油脂，包含的脂肪酸更少，吃這種不飽和脂肪酸，對於人體的好處會更多，也能保證人長期吃這種油，不會對身體造成傷害。

2、營養價值的不同

動物性油脂和植物性油脂兩種不同的油，營養價值肯定也會不同，這就好像我們生活當中，常吃橄欖油和植物油的區別，不同的油具有不同的價值，比如說植物性油脂，當中的花生油，對於人體的好處就是能夠增加免疫力。

雖然這兩種油的價值不同，但是我們應該經常換著吃，不應該只吃一種油，這才是正確的食用油的方法，用對的油還能預防冠心病，可見油對於我們的健康有多重要，但儘量以植物性油脂為主。

總結來講，動物性油脂和植物性油脂各有缺點和優勢，但是植物性油脂的優勢更大，因此在日常生活當中，我建議食用植物性油脂，才能增加身體的營養。