主料海魚400g 輔料油適量鹽適量酒適量醬油適量蔥花5g姜3g辣椒2個味精適量糖適量 步驟1.醃過的海魚2.用水泡一泡3.輔料4.起油鍋5.將魚放鍋里加輔料6.放料酒7.放醬油8.加水燒開9.燒開放適量味精10.起鍋時加點糖11.可以了

1、將魚剁成4*4CM的方塊.醃的時候加上花椒生薑，加點黃酒，放冰箱(因為一次吃不完便於保鮮)

2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可。

拓展資料

幹醃法

火腿的醃製加工幹醃法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般醃魚時不一定先擦透），而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。

開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹醃法。

優點：操作簡便；製品較幹，易於保藏；無需特別當心；營養成分流失少（肉醃製時蛋白質流失量為(0.3-0.5%) 。

缺點：醃製不均勻、失重大、味太鹹、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉。

溼醃法

溼醃法即鹽水醃製法，就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內，並透過擴散和水分轉移，讓醃製劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分佈，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的醃製方法。

缺點：其製品的色澤和風味不及幹醃製品；醃製時間和幹醃法一樣，比較長；所需勞動量比干醃法大；醃肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。

參考資料：