材料主料：白菜500g；輔料：油適量、鹽適量、生薑1塊、大蒜1瓣、生抽適量、米醋適量、幹辣椒5個、泡椒5個、花椒1小把、花椒油少許、香蔥蔥頭4棵酸辣白菜1準備好原材料。2白菜切成稍微長一點的段後，每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開，如圖，這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。3幹辣椒和泡椒切成小段。4生薑、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。5鍋裡放入適量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發黑褐色後將其去掉。6放入幹辣椒、泡椒、蔥薑蒜，大火爆香。7加入白菜大火快速爆炒。8加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻後快速出鍋。9成品

用料

高湯精

一茶匙

白菜

350g

粉絲

一捆

薑絲

少許

幹辣椒

按個人口味放

生抽（醬油） 2湯匙

鹽

四分之一茶匙

糖

一茶匙

醋

按個人口味放

酸辣白菜炒粉絲的做法

將粉絲用熱水浸泡，直至軟掉

將白菜掰下來，洗淨切成塊，用剪刀將幹辣椒剪碎放在白菜中（方便下鍋時能一起放下）

在鍋中放入少許油，將切好的薑絲放入鍋中煸炒，然後將白菜和幹辣椒一起放入鍋中煸炒，直至白菜癟掉。

白菜癟掉後，將粉絲放入鍋中一起煸炒

然後先放入生抽 其次放入鹽，糖，高湯精，然後不停翻炒

然後蓋上鍋蓋，用微火燒5分鐘

然後開鍋蓋，嘗下味道，如果覺得淡可以加一點點鹽，然後在快要起鍋時放入醋，然後翻炒。關火 完成