食材用料

豬蹄適量相剋食物

紅尖椒適量

香菜適量相剋食物

白糖適量相剋食物

精鹽適量

生薑適量相剋食物

大蒜適量相剋食物

生抽適量

料酒適量

陳醋適量

紅油適量

麻椒粉適量

涼拌豬蹄的做法

1.生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。

2.再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

3.順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

4.鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘

5.煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。

6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

7.紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。

8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。

9.取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

10.灑上適量精鹽。

11.倒入1/2湯匙陳醋。

12.灑上少許麻椒粉。

13.根據喜好倒入適量的料酒。

14.把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。

15.調入一湯匙紅油，拌勻即可。

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小貼士

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。