食材

主料

八爪魚

800g

洋蔥

200g

香菜梗

100g

輔料

油

適量

豆豉辣醬

適量

姜

適量

步驟

1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。

2.八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。

3.鍋里加水，加薑片後大火燒開。放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。

4.撈出瀝淨水。

5.重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。

6.放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。

7.放入洋蔥絲和香菜梗。

8.快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。

小貼士

1.八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

2.焯燙的時候不要太長。

3.豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麵醬。

4.八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。

5.豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。

6.洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。