一、紅燒金鯧魚的做法 用料：金鯧魚，姜蔥蒜幹辣椒 1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。 2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。 3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了 二、家常紅燒鯧魚 用料：金鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉 1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀 2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎 4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用 5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油 6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖 7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中 8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可 三、清蒸鯧魚 用料：鯧魚，大蒜頭，蔥 1、鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘 2、再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒 3、封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩 4、撕去保鮮膜(當心燙到) 5、蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了 四、幹煎椒鹽鯧魚 用料：鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，，料酒，白糖，麵粉，椒鹽，細鹽 1、將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味 2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多 3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜煸出香味 4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽 5、煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了
一、紅燒金鯧魚的做法 用料：金鯧魚，姜蔥蒜幹辣椒 1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。 2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。 3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤開吃了 二、家常紅燒鯧魚 用料：金鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉 1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀 2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻 3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎 4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用 5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油 6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖 7、再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中 8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可 三、清蒸鯧魚 用料：鯧魚，大蒜頭，蔥 1、鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘 2、再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒 3、封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩 4、撕去保鮮膜(當心燙到) 5、蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了 四、幹煎椒鹽鯧魚 用料：鯧魚，姜，小蔥，蒜，辣椒，，料酒，白糖，麵粉，椒鹽，細鹽 1、將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，醃製10分鐘，去腥入味 2、在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多 3、平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜煸出香味 4、從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽 5、煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了