1. 準備食材。

2. 胡蘿蔔，火腿腸，香菇，青椒切丁

3. 雞蛋加少許鹽打撒

4. 平底鍋中倒適量的油，倒入雞蛋液翻炒

5. 炒至雞蛋結塊，盛出備用。

6. 在起油鍋，油熱下入蔥花煸香

7. 接著下入配菜翻炒

8. 接著倒入米飯翻炒，加入適量的鹽調味。

9. 炒倒米飯變散加入雞蛋

10. 炒到雞蛋和米飯都粒粒分明就可以盛出了

黃金蛋炒飯，一聽這個名字那是多麼的高大上，但實際上他需要的食材很簡單:

雞蛋，隔夜米飯，鹽，和一點蔥花即可。

首先我們要把蛋黃和蛋白分離開。

然後起鍋燒油，把蛋白下入鍋內進行翻炒，把蛋白炒至散軟。

這個時候把米飯放入鍋內，炒散，最好是顆粒分明的那種。

最後把蛋黃倒入鍋內迅速翻炒。最後加入鹽和香蔥即可。這就是黃金蛋炒飯。

食材清單

米飯 1碗 、 雞蛋 1個 、 火腿腸 1根 、 玉米 半根 、 鹽、雞精 適量 、 蔥花 適量

烹飪步驟：

1.火腿腸切粒，玉米粒切下來

2.這步最關鍵哦！把米飯放入碗裡，打入一個生雞蛋，用勺子把米飯和雞蛋拌勻、米粒散開～

3.熱鍋加少量油，燒熱，放入火腿粒和玉米粒翻炒

4.然後加入拌好的雞蛋米飯，快速翻炒，等到雞蛋差不多熟的時候，加入一點點熱水，讓米粒更軟糯～然後加入鹽、雞精、蔥花炒一下出鍋。

小貼士

這種蛋炒飯能保證每粒米飯上都包裹上雞蛋，米粒粒分開～最好用放過冰箱冷藏過的米飯

最佳做法:先把蛋攪拌加鹽，加蔥花，也可加醬辣子，炒熟起鍋;再將熱鍋熱油炒飯不粘鍋，分粒後加入炒蛋拌勻，再加生抽少許，起鍋！！！

謝瑤，黃金蛋炒飯的做法其實也是很簡單的，很普通蛋炒飯的炒飯沒有什麼特別的地方，那它於普通蛋炒飯的區別主要在於，它選用的是過濾了蛋清的蛋黃和米飯進行炒一炒，蛋黃均勻的裹在米飯上，粒粒分明，金黃剔透，味道極佳！

蛋炒飯的做法其實很多，搭配的食材也各異，黃金蛋炒飯由於其只用蛋黃的獨特性，所以蛋的使用量一般是4~5個，一碗蛋炒飯用5個蛋，您說能不好吃嗎？

食材：雞蛋5個 / 小蔥切蔥花 / 剩飯一碗(剩飯先用飯勺壓散，下鍋的時候容易翻炒）

做法：1、把蛋黃跟蛋清分開，蛋清可以留著煮西紅柿蛋湯之類的，根據個人口味！2、鍋裡放油燒熱，先把米飯下鍋炒散炒熱，把打散的蛋黃倒入米飯，讓每一粒米飯都裹上金黃色的蛋黃，然後翻炒均勻撒上適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可，是不是超級簡單呢！

用料:

現煮米飯 1碗

雞蛋 3個

鹽 適量

白胡椒粉 適量

香蔥 適量

做法:

1. 現煮米飯，煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼。

2. 取 3 個雞蛋，只要蛋黃。

3. 炒鍋大火燒熱，倒入較多的油，晃動炒鍋，讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱，然後將油倒出。

4. 轉小火，下米飯，用炒勺勺底將米飯壓散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁，那樣飯粒碎的多。

5. 在米飯上淋入蛋液，快速將雞蛋和米飯劃勻，一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面。

6. 稍微加大火力，繼續快速劃炒，將沾滿蛋黃液的米飯炒散，使蛋液均勻包裹住米飯；做到粒粒分開，粒粒裹上蛋液；

7. 不斷顛動炒鍋，讓米飯在鍋中翻滾，要有耐心，加鹽、白胡椒粉劃勻，建議用手捻著均勻撒下去，放蔥花，繼續顛炒一會兒。

8. 裝盤出鍋！我們的目標是……鍋底光滑油潤，沒有鍋巴！

小貼士

1. 成功的標準：色澤金黃粒米粒飯、口感彈挺而不幹硬，鹹淡適中，極少有蛋花出現。蛋液基本全都粘在飯粒上，最後炒完不粘鍋無鍋巴，鍋底乾乾淨淨。

2. 蛋液與米飯結合的時間很關鍵；要在米飯鬆散開但溫度不太高時淋入蛋液，只要快速翻炒，米飯很容易裹上尚未凝結的蛋液；若米飯溫度過高，蛋液下去來不急與米飯混合便已凝結，這樣炒出來的米飯不夠金黃，且會有碎蛋屑。掌握好這個結點，炒出來的成品效果會更接近大師水準。

3. 個人以為米飯其實真的無所謂剩飯還是新鮮飯。重點是水分合適、口感合適就好。

黃金炒飯有好幾種，所謂黃金，黃即雞蛋，米飯和雞蛋絕對不會少。

有的管雞蛋炒飯就叫黃金炒飯，或者再多加點肉糜阿，香蔥等，視自己口味而定。

但地道的黃金炒飯應該是：

原料： 米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。

輔料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。

做法：

①雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。

②鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。

Tips：

①想炒出來的飯沒有黏糊之感，最好將米飯放入冰箱冷藏，炒前將米飯裝入塑膠袋中，用手將米粒打散，這樣炒出來的飯就顆粒分明瞭。

②蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵火高”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

雞蛋是一種蛋白質為主的食物，米飯是一種能量為主的食物，把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋要多一層能量保護。

其實蛋炒飯有很多種炒法，怎麼炒出一份黃金？

準備食材有:

隔夜飯一碗，雞蛋兩個，蔥花一根，鹽，豬肉油，一根火腿（也可以用臘腸）

1、隔夜飯，因為水分少，炒出米飯就會是一顆一顆的，剛煮出來的米飯會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。

2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。

3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。

步驟一，先把一個雞蛋液倒入米飯裡讓雞蛋液裹上米飯，

步驟二，再把一個雞蛋打入碗里加點鹽攪拌這樣炒出來的雞蛋更入味，倒入裹好的米飯翻炒均勻，

步驟三，炒到米飯一顆一顆粒的時候，加入火腿，鹽，醬油再炒一下，

最後出鍋散上蔥花，一碗香噴噴的黃金蛋炒飯就做好了。

先把生雞蛋跟米飯一起攪拌均勻，鍋裡下油，到入攪拌好的米飯翻炒，米飯炒幹了放入配菜鹽等，絕對是黃金米飯，而且還不油

黃金蛋炒飯，它的名字其實就是給人一種高大上感覺，增強食客的好奇心和食慾。

1準備一盤蒸熟的飯，但不要太爛（太軟）。

2一份飯準備三個雞蛋黃左右（蛋白留起來）。

3在根據個人喜歡可以加一點豆角粒，火腿粒，蔥花

做法：首先把鍋燒熱，然後倒出一勺油。再把雞蛋黃和飯撈均勻一起倒下去炒。下入配料，鹽，少量雞粉，炒至飯金黃色粒粒均勻。。起鍋的時候撒入蔥花翻炒兩下就可以起鍋了。一盆漂亮，香噴可口的炒飯就出爐了。

用料

黃金蛋炒飯的做法

煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子鬆一下

備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。

不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。

倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。

倒入打散的蛋黃

不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。

開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。

裝盤大功告成

蛋炒飯的最高境界就是每一粒米都是分開的並且都粘著蛋，也就是我們所說的黃金蛋炒飯，想要炒出一份好吃的黃金蛋炒飯其實也不難，下面我就來分享一下黃金蛋炒飯的做法。

用料：火腿一根、小蔥一根、雞蛋一顆、隔夜米飯一碗。（一人份）

一、首先我們需要準備好隔夜的白米飯，用筷子不斷攪拌使米飯疏鬆，不會大片大片黏在一起；然後把事先準備好的火腿切丁，蔥切成蔥花；

二、把事先準備好的雞蛋打在一個空碗內，確保不是壞蛋之後把蛋打散，然後加入米飯，攪拌均勻，這樣可以保證每粒米上都有蛋汁；

三、起鍋熱油，這裡最好先把鍋燒熱到開始冒煙再倒油，油熱下攪拌好的蛋汁飯，調中火快速反覆翻炒；

四、待原本黏糊在一起的蛋汁飯漸漸翻炒至分開後加入火腿丁繼續翻炒；

五、最後加入蔥花，撒上鹽、雞精、味精，繼續翻炒幾遍，就可以了。

六、出鍋，每一粒米上都裹著雞蛋，簡直不要太香好嗎

黃金蛋炒飯中的配菜可以根據自己的喜好來加，還可以加入蝦仁、玉米粒、豆類等等，喜歡吃什麼就加什麼。

.準備一份米飯，3個雞蛋黃；2.把雞蛋打散備用，鍋加熱，加入多一點油，滑一下鍋再把油倒出，再次加入油，把油滑均勻就把多餘的油舀出；3.關小火下米飯，用勺子底部按壓打散，加入雞蛋後開大火迅速攪散雞蛋快速翻炒，當米粒在鍋中跳動就加入一點胡椒粉和鹽，放入事先切好的胡蘿蔔丁 翻炒均勻，最後加入一點香蔥再翻炒一下就可出鍋。