食材明細

牛霖

1000克

土豆

適量

胡蘿蔔

適量

料酒

20克

郫縣豆瓣

30克

生抽

適量

蔥段 薑片

各15克

桂皮

適量

八角

適量

草果

適量

鹽

適量

蔥段薑片

各15克

微辣

口味

燒

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

紅燒牛霖的做法步驟

紅燒牛霖的做法步驟：1 1牛霖洗淨

紅燒牛霖的做法步驟：2 2備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片

紅燒牛霖的做法步驟：3 3牛肉切成方塊

紅燒牛霖的做法步驟：4 4八角、草果、桂皮放在紗布上

紅燒牛霖的做法步驟：5 5包成調料包

紅燒牛霖的做法步驟：6 6坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯一下

紅燒牛霖的做法步驟：7 7撈出牛肉，備郫縣豆瓣

紅燒牛霖的做法步驟：8 8坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味

紅燒牛霖的做法步驟：9 9倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣

紅燒牛霖的做法步驟：10 10放入牛肉

紅燒牛霖的做法步驟：11 11燒沸撇去浮末

紅燒牛霖的做法步驟：12 12另起鍋，炒糖色

紅燒牛霖的做法步驟：13 13將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻

紅燒牛霖的做法步驟：14 14放料酒

紅燒牛霖的做法步驟：15 15放蔥姜

紅燒牛霖的做法步驟：16 16放香料

紅燒牛霖的做法步驟：17 17放醬油轉小火，加蓋燉一小時

紅燒牛霖的做法步驟：18 18土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，入開水焯過

紅燒牛霖的做法步驟：19 19放鹽繼續燉40分鐘

紅燒牛霖的做法步驟：20 20倒入土豆，炒勻

紅燒牛霖的做法步驟：21 21牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可