一、方法一：在80℃溫度下烘焙花生米4分鐘以去除種皮，然後浸入30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生米放入100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗後，放入90℃的熱水中浸泡約30分鐘，然後把花生米粉碎成泥狀。最後用常規方法噴幹成為能透過300目篩子的近於白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。方法二：食品工業常常使用下列流程：1、選擇無黴爛的花生米。2、去種皮，在常溫水中浸泡半小時，使用花生米脫皮機去掉種皮。3、熱燙。在96攝氏度的熱水中熱燙5分鐘，其作用是鈍化脂肪氧化酶，利於花生米吸水，便於研磨。（96攝氏度的熱水可以使花生蛋白不過度變性，又利於脂肪氧化酶鈍化）4、先用碟片式研磨機進行粗磨，再用膠體磨進行精磨，花生粉細度可達小於10微米(um)。二、花生是一種高油質，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出現哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧氣與油脂發生反應而生成氫過氧化物，植物體中的脂氧合酶具有高度的基團專一性，他只能作用於1，4-順，順-戊二烯基位置，且此基團應處於脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去質子形成自由基，而後進一步被氧化形成烴、醇、醛、酸等化合物，這些化合物具有異味。這樣，花生米容易產生哈喇味。上述兩種方法制作花生粉使用不超過100攝氏度的熱水加工，加工過程中不會使花生出油，同時消除脂肪氧化酶的作用，預防哈喇味的產生。食品工業上常常將花生粉進行脫脂，然後用脫脂花生粉進行後續生產，預防哈喇味的產生。

　　主料:新鮮的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。　　1、先將花生仁盛入鍋內，另用一個鍋煲開水。當水滾開時，把開水趁熱衝入放有花生仁的鍋內，用鍋蓋蓋密浸約15分鐘。然後倒入竹篩內，用手捏擦，使花生仁膜脫出，邊捏擦邊漂水，漂至全部的花生仁膜脫乾淨為止，待用。　　2、把已脫過膜的花生仁放進鍋內，加入清水1000克(可加少許純鹼)，先用旺火煮滾，然後改用慢火熬煲。熬至約1小時後，再加入清水500克，再煲滾後，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指壓下去成為粉爛時，把白糖和橙膏放入攪拌均勻(在熬煲的整個過程大約要2小時30分鐘)。上席時把甜花生湯盛入湯碗，趁熱上，即成。　　花生湯的特點:花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。