菜譜原料：豬腰2個?青紅椒各1個?薑末1茶匙（5克）?大蔥末1茶匙（5克）大蒜末1茶匙（5克）乾紅辣椒5顆?菜譜料汁：料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）?米醋1/2茶匙（3ml）?白糖1/2茶匙（3克）?味精1/4茶匙（1克）鹽1/4茶匙（1克）水澱粉1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）???川味火爆腰花製作過程：?1）將豬腰洗淨，用刀從中間片開（圖2）。再將內部的白色脂肪去除不要（圖3）。?2）在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒（圖4）。?3）將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥薑蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條。?4）取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用（圖5）。?5）鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分（圖6）。?6）鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。???Foodo.NET小叮嚀：?1.腰花，處理不當會有腥臊味，因此在做之前：1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除。2）必須經過焯燙的步驟。?2.焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。?3.料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。?4.這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。?5.料汁中有水澱粉，因此很容易沉澱，放鍋裡倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站
菜譜原料：豬腰2個?青紅椒各1個?薑末1茶匙（5克）?大蔥末1茶匙（5克）大蒜末1茶匙（5克）乾紅辣椒5顆?菜譜料汁：料酒1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）?米醋1/2茶匙（3ml）?白糖1/2茶匙（3克）?味精1/4茶匙（1克）鹽1/4茶匙（1克）水澱粉1湯匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）???川味火爆腰花製作過程：?1）將豬腰洗淨，用刀從中間片開（圖2）。再將內部的白色脂肪去除不要（圖3）。?2）在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉著再切豎條兒（圖4）。?3）將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥薑蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽後切成條。?4）取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用（圖5）。?5）鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分（圖6）。?6）鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。???Foodo.NET小叮嚀：?1.腰花，處理不當會有腥臊味，因此在做之前：1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪去除。2）必須經過焯燙的步驟。?2.焯燙腰花的時間要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。?3.料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。?4.這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時間太長，也會是腰花變老。?5.料汁中有水澱粉，因此很容易沉澱，放鍋裡倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站