用料羊腿 適量麵條（生） 適量白蘿蔔 適量色拉油 適量食鹽 適量姜 1塊八角 適量花椒 適量茴香籽 適量辣椒粉 適量蔥 5克做法辣羊油的做法：1、先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋裡煉，就像煉豬油一樣的煉出油2、撈出油渣，再加入適量的素油（色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更鬆散）3、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味後撈出關火4、等油的溫度稍稍下降後再放入辣椒麵攪拌均勻，涼透後即成下圖樣的辣羊油（油溫太高會燙焦辣椒麵的，所以要略等油溫降低再放入辣椒麵）羊肉面的做法：5、羊肉與冷水一起下鍋，開後大火煮2—3分鐘，關火撈出用清水洗去血沫，與白蘿蔔、薑片一起放入紫砂鍋煲煮6、另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟麵條，羊肉撕成效塊，放入碗中7、碗中加入適量的羊油，衝入煮麵條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調拌，最後撈入麵條就可烹飪技巧1、煮羊肉不羶的妙招：加白蘿蔔與羊肉一起煮，一點羶味沒有，一物降一物呵。2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕鬆的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。營養功效羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。飲食小常識天熱吃配上辣辣羊油的羊肉湯後，以熱制熱，能刺激人體大量排汗，並助於排出體熱、溼氣，驅除體內毒素、積熱，是以食為療的大創舉，有“天人合一”的養生觀念。