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  • 1 # 柚子愛動物

    挑選茶葉可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優劣。 觀形:優勢“鐵觀音”茶條捲曲、結實、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜。看茶葉的色澤:全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音,以上在配合以下品茶可定他好壞。  聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“噹噹”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。  察色:湯色金黃,濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特徵之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。  聞香:精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香,清香,濃香,原味可辨別茶葉好壞。  品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞聖妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥,回甘帶密,韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”應作何解?至今茶人尚未能夠說清,只得留待後人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純,而定鐵觀音茶葉的好壞,如果茶水苦澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以說他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。  毛茶與淨茶差別:在市面上有兩種形態的鐵觀音,一種是毛茶,一種是精製茶,兩者差異在於毛茶帶梗,精選已去梗。鮮葉透過初制加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約,毛茶相對而言較粗糙,無論是外部形態,還是內質風格上均比較複雜,不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後,使其符合成品茶的規格要求,此類茶稱之為精製茶。有梗的茶滋味比較濃郁,去梗的茶比較鮮爽。還有不瞭解的請q:Ч50Ч43279

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