作為世界三大菜系之一，中國菜的繁複程度應該遠超法國菜和土耳其菜，在中餐範疇裡，只有想不到的菜沒有做不到的菜。特別在素菜這一門中，更是花樣百出。古代有廚師用豆皮、豆腐、魔芋、麵筋和素雞等食材製作成以假亂真的葷菜，以及造型百異的詩菜、畫菜。因為其高雅有格調，很容易俘獲文人雅客中的大V，進而獲得大眾食客的青睞，比如下面這道：“半月沉江”。
這一道菜曾在汪曾祺老先生的書中出現過，他在談及剎南普陀寺的時候提及，汪曾祺稱讚這道菜：“佛門色彩濃郁，色、香、味、形俱佳，與寺廟本身齊名，吸引著總多遊客品嚐與欣賞”。更早之前，大名鼎鼎的膝蓋骨比較軟的文學家郭沫若吃到這道菜，席間即興賦詩《遊南普陀》，詩中有云“半月沉江底，千峰入眼窩”，這一句來點出“半月沉江”的菜名，至此之後，這道菜聞名中外，成為了大眾食客來此地參觀必點的佳餚。
因其不同凡俗的菜名，這道菜的做法也不同於以往我們吃的菜品。這道菜需要用到三碗，一碗為主湯碗，兩碗為輔碗。廚師一般都會先把麵筋扯成柱形，在鍋中用花生油炸至赤紅，撈出後放入沸水中泡軟，再切圓片，與香菇、當歸、冬筍等食材一同放入砂鍋中，加入水和鹽，一直煮到麵筋發軟膨脹後撈出。
接著，將湯和麵筋一併倒入主湯碗中。再取兩個輔碗，其中一碗抹花生油，將香菇、冬筍和湯依次碼入，另外一碗放當歸和水，將這兩碗放入籠屜中蒸上二十分鐘，有香菇、冬筍的一碗扣入湯碗中，有當歸的一碗則備用。另起砂鍋，加入清湯和鹽，煮開後撒上芹菜碎、和番茄粒，倒入當歸一碗中攪拌均勻，最後再澆在主湯碗上，這道菜便大功告成。
這道菜的烹飪做工相較於其他的菜略顯複雜，可正因為做工講究，才造就了它獨特優美的外形，一道完美的半月沉江就如其名，只見碗中湯裡，半邊香菇，半邊麵筋，色澤分明；那半邊的香菇沉於碗底，猶如半個月亮沉入江底。
作為世界三大菜系之一，中國菜的繁複程度應該遠超法國菜和土耳其菜，在中餐範疇裡，只有想不到的菜沒有做不到的菜。特別在素菜這一門中，更是花樣百出。古代有廚師用豆皮、豆腐、魔芋、麵筋和素雞等食材製作成以假亂真的葷菜，以及造型百異的詩菜、畫菜。因為其高雅有格調，很容易俘獲文人雅客中的大V，進而獲得大眾食客的青睞，比如下面這道：“半月沉江”。
這一道菜曾在汪曾祺老先生的書中出現過，他在談及剎南普陀寺的時候提及，汪曾祺稱讚這道菜：“佛門色彩濃郁，色、香、味、形俱佳，與寺廟本身齊名，吸引著總多遊客品嚐與欣賞”。更早之前，大名鼎鼎的膝蓋骨比較軟的文學家郭沫若吃到這道菜，席間即興賦詩《遊南普陀》，詩中有云“半月沉江底，千峰入眼窩”，這一句來點出“半月沉江”的菜名，至此之後，這道菜聞名中外，成為了大眾食客來此地參觀必點的佳餚。
因其不同凡俗的菜名，這道菜的做法也不同於以往我們吃的菜品。這道菜需要用到三碗，一碗為主湯碗，兩碗為輔碗。廚師一般都會先把麵筋扯成柱形，在鍋中用花生油炸至赤紅，撈出後放入沸水中泡軟，再切圓片，與香菇、當歸、冬筍等食材一同放入砂鍋中，加入水和鹽，一直煮到麵筋發軟膨脹後撈出。
接著，將湯和麵筋一併倒入主湯碗中。再取兩個輔碗，其中一碗抹花生油，將香菇、冬筍和湯依次碼入，另外一碗放當歸和水，將這兩碗放入籠屜中蒸上二十分鐘，有香菇、冬筍的一碗扣入湯碗中，有當歸的一碗則備用。另起砂鍋，加入清湯和鹽，煮開後撒上芹菜碎、和番茄粒，倒入當歸一碗中攪拌均勻，最後再澆在主湯碗上，這道菜便大功告成。
這道菜的烹飪做工相較於其他的菜略顯複雜，可正因為做工講究，才造就了它獨特優美的外形，一道完美的半月沉江就如其名，只見碗中湯裡，半邊香菇，半邊麵筋，色澤分明；那半邊的香菇沉於碗底，猶如半個月亮沉入江底。