大王蛇學名王錦蛇，別稱菜花蛇、臭黃頜等，因為頭上有像王字的花紋而得名，是一種在溫帶很常見的大型蛇，中醫傳統理論認為大王蛇可用於治療驚癇、喉痺、諸瘡臃腫、瘰癧、目翳、疥癬等症，下面我們就一起來看一看大王蛇的三種吃法吧！

椒鹽大王蛇

【材料】王蛇一條、精鹽、料酒、雞精、蔥、薑片、椒鹽、色拉油。

【做法】①將大王蛇斬頭放血洗淨，斬成長段，用調料醃漬入味。②油鍋上火滑油，留底油待油溫升至六成熱時，下大王蛇段浸炸至基本熟，撈起，待油溫升至七成熱時再氽炸一遍，使之炸熟呈金黃色，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。

【技巧】炸大王蛇段時，要掌握好火候、油溫，切不要炸焦、烤煳。

桃汁蛇塊

【材料】蛇段500克，乾白葡萄酒200克，陳皮25克，黃油5克，桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

【做法】①桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去淨骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。②淨鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。③淨鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

菊花蛇羹

【材料】大王蛇1條、雞肉100克、筍塊25克、香菇2朵、菊花1朵、高湯、鹽、味精、雞精、老抽、水澱粉各適量。

【做法】①大王蛇去皮去骨，切成丁，雞肉取脯肉切成丁，筍塊切丁，香菇泡發後切丁。②原料焯水後，入鍋中加高湯燒開，調味，勾芡即可

大王蛇肉在藥用方面價值也很高。最近研究發現，蛇肉中還含有一種能增加腦細胞活力的穀氨酸營養素，以及能幫助消除疲勞的天門冬氨酸。所以，常吃蛇肉能增進健康，延年益壽。作為蛇類的同類大王蛇，也具有相同的功效，是21世紀健康的肉類食物。