（1）白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質，它包括多種不同的化學成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質，因此一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常見的淡灰色。白葡萄酒除了可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮後來釀造。（2）紅葡萄酒紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅捲心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。葡萄中的色素一般存在於果皮之中，因此果肉大多呈現淺色甚至無色，這也是為什麼可以用紅葡萄來釀製白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香檳就是採用紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀製而成的白葡萄酒。對於紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀製出想要的顏色和理想的風格。只有極少數的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄（teinturier），它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。（3）桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒，這並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調製而成的，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀製而成的，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後把皮濾掉，而酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色豔亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”
（1）白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質，它包括多種不同的化學成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質，因此一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（Pinot Gris/ Pinot Grigio）常見的淡灰色。白葡萄酒除了可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮後來釀造。（2）紅葡萄酒紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅捲心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。葡萄中的色素一般存在於果皮之中，因此果肉大多呈現淺色甚至無色，這也是為什麼可以用紅葡萄來釀製白葡萄酒。例如，黑中白（Blanc de Noirs）香檳就是採用紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀製而成的白葡萄酒。對於紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀製出想要的顏色和理想的風格。只有極少數的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄（teinturier），它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞（Alicante Bouschet）。（3）桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒，這並不是由紅葡萄酒和白葡萄酒調製而成的，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀製而成的，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後把皮濾掉，而酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色豔亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”