除了蝦不新鮮外,還有三大原因致蝦煮熟後會發黑。1、蝦死後,蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。2、蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟後容易發黑。3、一般情況下,蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂,也容易致蝦發黑。4、市民在購買蝦時,看著蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購買後一般是裝在購物袋內,此時蝦處於缺氧狀態,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀態下蝦頭也容易發黑。業內人士也提醒,蝦頭變黑,只要肉未變質就可以吃。擴充套件資料如何選購蝦1.到市場買蝦,首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色,整隻蝦的色澤較統一,身體呈半透明,反應靈敏。2.如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購買。3.正常的蝦拿在手裡,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。4.正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。5.正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較鬆懈,則可能已經不太新鮮。參考資料:
人民網-蝦頭為啥會變黑
除了蝦不新鮮外,還有三大原因致蝦煮熟後會發黑。1、蝦死後,蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮後,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。2、蝦在起捕時,飼料喂太多,而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟後容易發黑。3、一般情況下,蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂,也容易致蝦發黑。4、市民在購買蝦時,看著蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購買後一般是裝在購物袋內,此時蝦處於缺氧狀態,到家後再下鍋,不少蝦活度已經很低,這種狀態下蝦頭也容易發黑。業內人士也提醒,蝦頭變黑,只要肉未變質就可以吃。擴充套件資料如何選購蝦1.到市場買蝦,首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色,整隻蝦的色澤較統一,身體呈半透明,反應靈敏。2.如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購買。3.正常的蝦拿在手裡,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。4.正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。5.正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較鬆懈,則可能已經不太新鮮。參考資料:
人民網-蝦頭為啥會變黑