醃白蘿蔔的做法：

1.主料：蘿蔔一根，切成小丁。

2.調味料：鹽，白糖，泡椒水帶泡椒，花椒，白醋。

3.做法:將蘿蔔洗淨，用適量的泡椒水帶泡椒。 加食用鹽，白糖，白醋，花椒少許，即可

醃製2~3天。

這款蘿蔔做出來酸甜味很下飯很好吃。

我們這邊麵館裡面都是這麼做的。

很多把白蘿蔔皮和肉分開醃製，白蘿蔔皮吃起來很脆，肉吃起來酸酸甜甜的。

兩種不一樣的口感可以作為兩個菜。

水1000克，白糖200克，白醋350克，泡椒水300克，雞精味精各30克，想要紅色的可以把白醋換成紅醋克量不變，以上為酒店所用的實戰配方，可以泡製白蘿蔔，花菜梗，胡蘿蔔，嫩姜，櫻桃蘿蔔。

酸甜蘿蔔泡菜用料  

白蘿蔔一個 200g

胡蘿蔔一個 50g

小米辣三個 隨意

白醋 100g

白糖 50g

鹽 50g

1.洗乾淨蘿蔔切塊

2.加入大粒鹽醃製

3.脫水後清水沖洗乾淨，放入乾淨容器，加入醋和白糖，小米辣切成小段往裡一放ok，第二天就可以嚐嚐鮮咯，味道不錯哦。

白蘿蔔可以做泡椒蘿蔔

蘿蔔切條，搭配點胡蘿蔔

白糖，白醋，泡椒帶水一起

蘿蔔切好放鹽蟄出水分，大概醃20分鐘，拿去沖水，沖水十分鐘，瀝乾水分

把配料倒進去，攪拌至糖化開，裝入容器，兩天即可食用，今天剛發了泡椒蘿蔔的影片，需要的話可以去看下參考一下

1.準備糖5克，果汁20克，鹽5克，生薑5克，小黃瓜2根，白蘿蔔半根，醋10克。

2.白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。

3.調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻，將調料淋在蘿蔔絲上即可。

材料

A白蘿蔔2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，南韓辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法

1、醃菜：白蘿蔔洗淨，切3釐米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控幹水分並擰乾。

2、醃漬：蘿蔔丁、B料調勻，放入一個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。

小訣竅

特點

口味酸、甜、辣、香。

備註

秋天盛產的蘿蔔又爽又脆，最適合製作泡菜。此外，白蘿蔔最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。

準備白蘿蔔一條擦乾表面水分

切成小塊

準備一個罈子

把蘿蔔倒進去加入冰糖 幾顆八角桂皮 然後倒入涼白開 倒上一點白酒 再倒入一點老酸水

密封即可（沒有老酸水的放白醋或者去市場上買一袋泡椒把泡椒水放進去也可以）

說到白蘿蔔那真的是怎麼做怎麼好吃，怎麼做我都喜歡吃，比如蘿蔔絲煮鯽魚，蘿蔔燉牛腩，曬乾蘿蔔絲，蘿蔔片，蘿蔔條，甜酸蘿蔔皮。

下面就是酸辣蘿蔔的做法，喜歡的好這口的做起來吧……

1.白蘿蔔洗淨，去根鬚，切片。

2.放在通風處，晾曬1天，使白蘿蔔的水分儘可能的沒有。

3.取一干淨容器，小桶內放入少許涼開水，分別加入花椒、泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調羹、白糖

4.調羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻。

把晾曬好的白蘿蔔用涼開水中過一下，去掉浮塵，放入調好的汁中

5.五天後即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長時間儲存。

把我早先做的跳水泡菜給你做個參考。

白蘿蔔紅蘿蔔去皮切小條，鮮姜切小條，小米辣切圈。野山椒切碎。還可以加入其他的，比如洋蔥白菜芹菜。

切好的白蘿蔔紅蘿蔔加鹽殺出水份，沖洗乾淨倒入保鮮盒，加入其他切好的原料，接著加入野山椒水，紅浙醋，白糖，味精，雞精。湯水要淹沒蔬菜。放入冰箱冷藏8個小時以上。

箇中味道根據自己，想甜點就多加糖，想酸點就多加醋，可以放兩天，泡菜吃完剩下的泡菜水還可以用一次，不過要加點調味料。

1.準備糖5克，果汁20克，鹽5克，生薑5克，小黃瓜2根，白蘿蔔半根，醋10克。

2.白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。

3.調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻，將調料淋在蘿蔔絲上即可。

白蘿蔔切片或者條。加鹽和白糖殺水2小時！然後沖掉鹽分！瀝乾水分！接著來調個料汁！料汁用生抽，白糖，老抽，香醋，十三香，小辣椒，蒜片，清水，芝麻油！！！醃製一晚即可！！醬香蘿蔔條！！！

白蘿蔔怎麼做泡菜，用泡椒？

有兩種方法。

方法一。30分鐘速成法（適用於餐館）

白蘿蔔切小丁，加適量鹽碼味。泡野山椒切小丁，小米椒切丁。白蘿蔔碼味10分鐘後，用紗布擠去水分放盆裡，倒入白醋，白糖，鹽，泡椒，小米椒，白胡椒粉，雞精味精再泡20分鐘即可。

特點：蘿蔔爽脆，鹹鮮適當，酸辣回甜，開胃爽口。

方法二。家庭版

白蘿蔔切片或者切條，放陰涼通風處陰乾，放泡菜壇裡，補充適量鹽和冰糖等調料，泡1——2天即可食用。