回覆列表
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1 # 未書淋漓
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2 # 梅廚坊
月餅屬於高澱粉的食物，餡料由油、糖、乾果或肉類等原料製成，烘培後仍有一定的水分和油脂，長時間存放會變質。
每種月餅都有各自的保質期，儲存期最長的是90天，最短的只有十幾天。即便是放在冰箱裡冷藏儲存，我們也要參考月餅的保質期限，超過保質期15天的話就不要吃了，過期食用對身體不好。
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3 # 萊樂旺
a.月餅放冰箱儲存，其實這種做法是不對的。
冷藏後月餅的儲存時間的確會長一點。但月餅畢竟是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點，放入冰箱就還是會影響其風味。這是因為在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
但並不是所有的月餅都不能放冰箱。就如現在很流行的冰皮月餅，就需要冰凍儲存起來，要吃的時候直接拿出來吃。
個人認為月餅存放的正確方式
低溫，通風，陰涼處
由於月餅的原料很豐富，如麵食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月餅的餡就很不用說了，如豆沙，芝麻，蝦仁，綠茶等。這些吃呢過分決定了月餅要儲存在低溫，通風，陰涼處。
當然，要單獨存放。
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4 # 靚仔生活
月餅這些食品都是保質期比較長的，但是由於現在好多不法商家為了牟利，使用其它方式把放了很久的月餅從新加工然後兜售，這對市場和消費者帶來很大弊害，所以建議大家購買正規廠家銷售的月餅，而且建議大家在保質期之前食用完！
月餅儲存應該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存7至10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味質量，並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。
在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右，豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天。
月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。為保證月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握儲存期。