食用功效 梔子來源於茜草科植物梔子的乾燥成熟果實。適用於外感風熱型由表人裡之感冒、流感、肺炎等病症，肝膽實火上逆所致的目赤頭痛、脅痛口苦、耳痛耳鳴及肝膽溼熱下注所致的小便淋濁、囊腫、帶下等症，此外，還可用於熱病神昏、中風偏癱、感染性發熱、急慢性肝炎、肺炎、上呼吸道感染及腦血栓、腦出血等疾病。 食譜精選 ●梔子粥：取梔子仁3～5克，粳米50～100克。將梔子仁碾成細末，用粳米煮稀粥，待粥將成時，調入梔子末稍煮即成。每日服食2次，2～3 日為一療程。具有清熱瀉火之效。適用於黃疸性肝炎、膽囊炎以及目赤腫痛、急性結膜炎等。注意不宜久服多食，平素大便溏瀉者忌用。 ●梔子連柏灑：取梔子30克，黃柏90克，黃連l5克，米酒800克。將上3味藥軋成粗末，置鍋中，加米酒煎煮數百沸，過濾去渣，裝瓶備用。每日2次，每次30～50毫升。具清熱，解毒，止血功效。適用於口舌生瘡，牙齦出血。 ●佛手梔子飲：取梔子30克，佛手50克。將佛手洗淨，切成片，梔子洗淨。同置鍋中，加清水500毫升，急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。有疏肝解鬱，調暢氣機之效。適用於陽痿，屬肝氣鬱結型，伴急躁易怒、胸脅痞悶者。 現代研究 梔子煎劑及醇提取液有利膽作用，能促進膽汁分泌，並能降低血中膽紅素，可促進血液中膽紅素迅速排洩；對溶血性鏈球菌和面板真菌有抑制作用；有解熱、鎮痛、鎮靜、降壓及止血作用。藥理報道梔子苷是梔子的主要活性成分，具有抗炎、解熱、利膽等作用。梔子富含色素類成分，而以藏紅花素為主要成分的梔子黃色素近年來已得到廣泛應用，藏紅花素具有明顯降血脂、抗癌作用，能從分子水平抑制原癌基因的啟動以及癌細胞的合成從而有效抑制腫瘤的形成，並能有效抑制氧自由基及黃嘌呤氧化酶的活性，表現出抗氧化生物活性。 小貼士 梔子皮(果皮)能去肌膚之熱；梔子仁(種子) 清內熱，生用瀉火，炒黑止血
食用功效 梔子來源於茜草科植物梔子的乾燥成熟果實。適用於外感風熱型由表人裡之感冒、流感、肺炎等病症，肝膽實火上逆所致的目赤頭痛、脅痛口苦、耳痛耳鳴及肝膽溼熱下注所致的小便淋濁、囊腫、帶下等症，此外，還可用於熱病神昏、中風偏癱、感染性發熱、急慢性肝炎、肺炎、上呼吸道感染及腦血栓、腦出血等疾病。 食譜精選 ●梔子粥：取梔子仁3～5克，粳米50～100克。將梔子仁碾成細末，用粳米煮稀粥，待粥將成時，調入梔子末稍煮即成。每日服食2次，2～3 日為一療程。具有清熱瀉火之效。適用於黃疸性肝炎、膽囊炎以及目赤腫痛、急性結膜炎等。注意不宜久服多食，平素大便溏瀉者忌用。 ●梔子連柏灑：取梔子30克，黃柏90克，黃連l5克，米酒800克。將上3味藥軋成粗末，置鍋中，加米酒煎煮數百沸，過濾去渣，裝瓶備用。每日2次，每次30～50毫升。具清熱，解毒，止血功效。適用於口舌生瘡，牙齦出血。 ●佛手梔子飲：取梔子30克，佛手50克。將佛手洗淨，切成片，梔子洗淨。同置鍋中，加清水500毫升，急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。有疏肝解鬱，調暢氣機之效。適用於陽痿，屬肝氣鬱結型，伴急躁易怒、胸脅痞悶者。 現代研究 梔子煎劑及醇提取液有利膽作用，能促進膽汁分泌，並能降低血中膽紅素，可促進血液中膽紅素迅速排洩；對溶血性鏈球菌和面板真菌有抑制作用；有解熱、鎮痛、鎮靜、降壓及止血作用。藥理報道梔子苷是梔子的主要活性成分，具有抗炎、解熱、利膽等作用。梔子富含色素類成分，而以藏紅花素為主要成分的梔子黃色素近年來已得到廣泛應用，藏紅花素具有明顯降血脂、抗癌作用，能從分子水平抑制原癌基因的啟動以及癌細胞的合成從而有效抑制腫瘤的形成，並能有效抑制氧自由基及黃嘌呤氧化酶的活性，表現出抗氧化生物活性。 小貼士 梔子皮(果皮)能去肌膚之熱；梔子仁(種子) 清內熱，生用瀉火，炒黑止血