菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
菜品名稱：扒羊肉條
菜品分類：清真菜
製作原料：羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。
製作方法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗淨，放在開水鍋中煮透，取出洗淨，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去雲皮，切成長13釐米、粗2.3釐米的條，整齊地擺入盤內。將炒鍋置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角攪炒，待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒，然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖，倒入羊肉條，用旺火燒沸後移至微火煨，待湯煨剩一半時，挑出八角不用，加入味精、溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整)，倒入盤內即成。
菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。
主料：羊肉(肥瘦) 250克
調料：大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量
製作工藝
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。
2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。
3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。
4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。
5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。