白砂糖

烘焙作用：白砂糖是烘焙中最常用的糖類，不管是餅乾、蛋糕還是麵包都需要用到它。

選購要點：白砂糖其實就是我們平時做菜用的糖，但是給烘焙用的儘量不要選擇晶體太大的，以免在烘焙過程中無法完全融化。

品牌推薦：太古優級白砂糖

黃油

烘焙作用：黃油是從牛奶中的奶油成份經加工提煉而成的，在烘焙中非常常用，餅乾、蛋糕、麵包、塔派都少不了它。

選購要點：在奶製品的選擇上，我比較認同的是“一分錢一分貨”。黃油的品質一般由兩個方面決定，原料（奶油，牛奶）和脂肪含量。奶源品質決定了黃油的奶香；另一方面，脂肪含量越高的黃油風味更濃，商品黃油的脂肪含量通常在81%左右，剩下的是水和少量乳固體。

品牌推薦：總統、安佳

餡料

烘焙作用：餡料主要分為糖納豆與豆沙兩類，主要用於傳統糕點、麵包與飲品。如月餅、湯圓、紅豆麵包、紅豆奶茶之類。

選購要點：在餡料選擇上，我認為要從口感與甜度入手選擇適合自己口味的。豆沙分去皮與不去皮的兩種，選購時要注意。糖納豆有許許多多種類，其中糖納紅小豆是最常見也是用途最廣泛的。

品牌推薦：焙皇、中和食品

鮮奶油

烘焙作用：奶油通常用來打發作為夾餡，抹在甜點表面或者裱花裝飾，用來增加口感和風味。常用於製作蛋糕、慕斯等。

選購要點：鮮奶油的品牌很多，一般可以參考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。

品牌推薦：雀巢淡奶油，藍風車