醃好的雞肉類放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。醃雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。

　　醃製雞肉類（雞翅）：

　　1、雞翅洗乾淨。用牙籤在雞翅兩面扎若干小眼兒。

　　2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為醃料把雞翅揉勻，揉入味。

　　3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。

　　4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。這醃雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。

　　燒烤雞肉類（雞翅）：

　　主料：雞翅中1500g 棕糖或紅糖20g 黑胡椒粉1茶匙 鹽10g 生抽1湯匙 耗油1湯匙

　　輔料：白酒一茶匙 香芹6棵 胡蘿蔔1根 洋蔥1個 生薑3片 土豆3個

　　方法/步驟

　　1、雞翅洗淨，兩面切花刀，

　　2、棕糖壓碎備用（可以換成紅糖）糖可以提鮮曾色，

　　3、蔬菜切碎（土豆先不切）醃漬的時候不用土豆。

　　4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻，醃漬24小時（期間要翻動幾次）

　　5、臨烤前加入土豆，拌勻再醃漬一小時，醃雞翅滲出的汁液加入醬油和少許澱粉，把雞翅的表面再刷一遍。