主料

麵粉

500g

糖

50g

水

200ml

輔料

油

適量

鹽

適量

小蘇打

適量

糖粉

適量

步驟

1.將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；

2.在麵粉和小蘇打中加入少許油；

3.將糖水分次加入麵粉中攪拌；

4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；

5.將餳好的麵粉搓成長條；

6.再揪成大小相等的劑子；

7.將劑子立著搓成拇指粗的長條；

8.將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鐘；

9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條， 在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端， 將一端向一個方向滾動）；

10.將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；

11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；

12.同樣的方法將其它的麻花做好；

13.將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；

14.當油燒至140度-150度時， 下入麻花；

15.當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；

16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；

17.當麻花炸到金黃色且麻花下沉時，就將麻花撈起來；

18.將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；

19.酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。

小貼士

1. 糖一定要先用熱水化開後攤涼備用， 直接加進去會讓炸好的麻花顏色不均；

2. 和麵時加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；