油酥

難度：切墩(初級)

時間：30-60分鐘

主料：

普通麵粉（油皮） 115克

菜籽油（油皮） 10克

開水（油皮） 55克

鹽（油皮） 1克

冷水（油皮） 10克

普通麵粉（油酥) 25克

菜籽油（油酥） 25克

花椒粉 適量

白芝麻 適量

做法步驟：

1. 先做油皮：麵粉和鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水和油，揉成柔軟光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

2. 再做油酥：鍋中倒油，放入麵粉，開小火炒香後關火，晾涼備用。

3. 油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒少許花椒粉，由上到下捲成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

4. 取一份壓扁擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。

5. 依次做好四個，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

6. 靜置好的四個面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下襬入烤盤中。

7. 烤箱180度提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤10至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

8. 出爐後趁熱食用。

9. 夾上蔬菜、雞蛋、肉類，就貌似法風燒餅啦！