冷凍後的餃子最好用溫水煮。

凍過的餃子溫度低，而且餃子皮裡面粉回生情況會加重，用開水下鍋來煮時，餃子皮相對而言還更容易破，容易裂一些，而且需要煮比較長時間餃子皮才能熟，口感也沒那麼筋道。

但用冷水或溫水來煮的話就不一樣了，時間短，省燃氣，餃子皮能保持更接近新鮮餃子的狀態。另外，直接說冷水的話，不同季節不同室溫冷水的狀態是不一樣的，建議大家煮冷凍餃子時，用溫水，就是水入鍋微微加熱後下速凍餃子最好。

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1、速凍餃子湯最好別喝

常聽老人說“原湯化原食”，很多人在吃餃子時會喝餃子湯。

在傳統說法當中，所謂“原食”，指的是澱粉類食物，而“原湯”，就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、麵條、餛飩，還有米湯等就是“原湯”。所謂“化”，一般理解為“消化”。

現在認為，原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。

速凍餃子湯中都有大量的脂肪，形成了一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙，本身速凍餃子就是油鹽大戶，從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發黃。

所以餃子湯最好還是別喝。

2、速凍水餃挑選

1、最好選擇出廠一個月之內的產品；

2、選擇包裝內沒有結塊和冰晶的；

3、挑選時，不要翻來翻去，直接拿比較靠下的袋子，因為冰櫃下部的溫度比較穩定；

4、選購完其他食品，最後再拿速凍食品；

5、買回家迅速消費，不要存放。

參考資料：