很高興為大家回答這個問題，解釋水果含糖量和GI值的關係。首先，我們先了解什麼是GI值，GI值（Glycemic Index簡稱）“血糖生成指數”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。主要用於評價食物對人體餐後血糖的影響，也有人把GI值叫做升糖指數。
簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和澱粉類屬於高GI；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質類屬於低GI。各種水果都具有自身的GI值，數值越高，說明這種水果引起血糖升高的能力就越強，但是水果含糖量越高，其GI值就高嗎？或者說水果含糖量越低，其GI值就低嗎？
食物的GI值跟食物含糖量高低有關，但是並不是簡單的食物含糖量高GI值就高，食物含糖量低GI值就低這種簡單的關係。
GI值僅僅反映這種食物中所含的碳水化合物轉化為葡萄糖的速率和能力，餐後血糖水平除了與食物的GI高低有關，還跟很多因素有關，如：食用的食物量，食物加工手段等。
同樣的食材，煮得質地越軟爛、越易咀嚼，則消化得越快，GI值越高，其自身的含糖量並沒有明顯變化，有些食品加了很多油脂，消化起來就會比較慢，當然血糖上升也就會減慢。像曲奇、薯片、鍋巴、油條之類，就比米飯饅頭GI值低，甚至比速食燕麥片GI值還要低，其自身的含糖量也沒有明顯變化。
很高興為大家回答這個問題，解釋水果含糖量和GI值的關係。首先，我們先了解什麼是GI值，GI值（Glycemic Index簡稱）“血糖生成指數”——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。主要用於評價食物對人體餐後血糖的影響，也有人把GI值叫做升糖指數。
簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和澱粉類屬於高GI；反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質類屬於低GI。各種水果都具有自身的GI值，數值越高，說明這種水果引起血糖升高的能力就越強，但是水果含糖量越高，其GI值就高嗎？或者說水果含糖量越低，其GI值就低嗎？
食物的GI值跟食物含糖量高低有關，但是並不是簡單的食物含糖量高GI值就高，食物含糖量低GI值就低這種簡單的關係。
GI值僅僅反映這種食物中所含的碳水化合物轉化為葡萄糖的速率和能力，餐後血糖水平除了與食物的GI高低有關，還跟很多因素有關，如：食用的食物量，食物加工手段等。
同樣的食材，煮得質地越軟爛、越易咀嚼，則消化得越快，GI值越高，其自身的含糖量並沒有明顯變化，有些食品加了很多油脂，消化起來就會比較慢，當然血糖上升也就會減慢。像曲奇、薯片、鍋巴、油條之類，就比米飯饅頭GI值低，甚至比速食燕麥片GI值還要低，其自身的含糖量也沒有明顯變化。