【甲魚燉土雞】

　　主料：甲魚土雞

　　配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜

　　調料：料酒、味精、鹽

　　1、先把土雞洗淨。

　　2、剁成小塊。

　　3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。

　　4、剁成小塊。

　　5、然後用沸水焯，出水後洗淨。

　　6、再把土雞放入熱水中焯一下。

　　7、土雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。

　　8、放入蔥、姜、料酒、鹽。

　　9、放入紅棗、桂圓。

　　10、用大火燒開。

　　11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。

　　12、盛入碗中，就可以吃了。

　　小貼士：（1）燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。

　　（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

　　2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

　　3、甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

　　4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

首先準備材料：甲魚，雞，姜，八角。

1、首先把準備好的甲魚先開肚，把甲魚肚子裡的血先放乾淨。

2、接下來把準備好的雞也洗淨切塊。

3、在甲魚血放乾淨後，將其放入開水中焯一下，以便使我們可以輕鬆地剝除掉甲魚殼上以及蹄上的那些綠色筋膜，注意爆仔細把那些都搓乾淨。

4、接下來就是除去甲魚的筋膜以及內臟，不過甲魚內臟中的肝喜歡的話是可以選擇留著吃的。

5、在經過這麼一連串處理過後的甲魚，這時候外表看上去就沒有那麼綠了。

6、都處理完後就可以選擇將甲魚和雞在涼水的時候放入鍋中，接著往鍋里加入薑片、八角等煲湯調料，在一開始用大火煮開後便轉為小火慢燉，注意在燉的時候需要不斷撇去熬出來血水以及浮沫，保證甲魚湯的清亮。