主料：青梅2000g。

輔料：鹽50g， 糖30g。

醃青梅的做法步驟

1. 把梅子的蒂去掉，然後洗淨晾乾。

2. 撒鹽，過兩個小時待出水皮變皺後，加水淹過青梅，放在陰涼處放一天。

3. 取出青梅，瀝水。

4. 在太陽下曬一天。

5. 裝瓶，鹽巴一層層往上疊，在最後一層是撒上白糖.

6. 把裝罐的梅子放在陰涼處，過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

想要醃製的脆青梅酸甜可口，挑選青梅品種是第一步，大青梅是不錯的選擇，紹興上虞青梅種植基地5月初開始採摘，注意採摘期只有10天左右。

材料：青梅1,000g(需選擇約八分熟的青梅)、粗鹽100g、砂糖1,000g

料理步驟：

1.青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面溼潤。

2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。

3.接著將梅子取出放置Sunny下曝曬約2天至8分幹，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天后糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。

若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。

儲存方式：常溫狀態下可儲存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發黴。