白礬的功效與作用能強力凝固蛋白質，臨床用又可以消炎、止血、止汗、止瀉和用作硬化劑。可廣譜抗菌，對多種革蘭氏陽性球菌和陰性桿菌、某些厭氧菌、面板癬菌、白色念珠菌均有不同程度抑菌作用，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌抑制明顯;在體外有明顯抗陰道滴蟲作用。白礬經尿道灌注有止血作用;還能促進潰瘍癒合;淨化混濁生水。　　消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲。治癲癇，喉痺，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂，白帶，瀉痢，衄血，口舌生瘡，瘡痔疥癬，水、火、蟲傷。　　①《本經》：主寒熱洩痢，白沃，陰蝕惡瘡，目痛，堅骨齒。　　②《別錄》：除固熱在骨髓，去鼻中息肉。　　③《藥性論》：治鼠漏，瘰癧，療鼻衄，治齆鼻，生含咽津，治急喉痺。　　④《日華子本草》：除風去勞，消痰止渴，暖水藏。治中風失音，疥癬。和桃人、蔥湯浴，可出汗。　　⑤《本草衍義》：火枯為粉，貼嵌甲，牙縫中血出如衄者，貼之亦愈。　　⑥《本草蒙筌》：禁便瀉，塞齒疼，洗脫肛澀腸。敷膿瘡收水。　　⑦《醫學入門》：治耳卒腫出膿，目赤，目翳，胬肉，口舌生瘡，牙齒腫痛出血，歷久碎壞欲盡，急喉風痺，心肺煩熱，風涎壅盛，作渴洩痢。兼治蛇蠍、惡犬、壁鏡、驢涎，馬汗毒傷。　　⑧《綱目》：吐下痰涎飲磷，燥溼解毒，追涎，止血定痛，蝕惡肉，生好肉，治癰疽疔腫，惡瘡，癲癇，疸疾，通大小便，口齒眼目諸病，虎犬蛇蠍百蟲傷。　　⑨《醫林纂要》：生用解毒，煅用生肌卻水。　　白礬除了以上的功效與作用外還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的新增劑。雖然白礬的功效與作用很豐富，但是由於白礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營養專家提出，要儘量少吃含有白礬的食品。　　化學成份　　明礬石為鹼性硫酸鋁鉀[KAl3(SO4)2(OH)6]，其中氧化鉀(K2O)11.4%，氧化鋁(Al2O3)37.0%，三氧化硫(SO3)38.6%，水(H2O)13.O%。白礬為含水硫酸鋁鉀[KAl(SO4)2•12H2O]。