一 壽司的製作材料：主料：稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿蔔50克,紫菜(幹)300克調料：白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克1. 米洗淨,裝器皿中,用2杯水浸泡1小時；2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出,另加糖15克以及醬油半杯,覆上微波薄膜；3. 與米一起放入爐內,用高火煮10分鐘後,再用中火加熱12分鐘；4. 把飯取出,靜放3分鐘後,趁熱拌入白糖、醋；5. 瓠瓜絲切成段,姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用；6. 取一張紫菜皮擺平,鋪上飯,再鋪適量的肉鬆（豬肉剁細）、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮,捲成筒形,再切塊即可食用.小帖士-食物相剋：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食,發瘤疾.不可和蒼耳食,令人卒心痛.”清•王盂英：“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之.”雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、二 時蔬天婦羅的製作材料：主料：紅蘿蔔30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克輔料：鴨兒芹2支,低筋麵粉適量,蘿蔔泥適量調料：面衣主料：冷水150cc,低筋麵粉100克,蛋黃1個,出汁250cc,醬油50cc,味醂50cc.1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後,切成5公分長的條狀,鴨兒芹切小段備用.2.牛蒡用刀背刮除表皮,準備1盆醋水,將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡.3.將面衣材料拌勻,攪拌的時候要用像切的方式,最好能留一些麵粉不拌入.4.將醬汁拌勻後,煮開備用.5.把牛蒡撈起,瀝乾水份,撒上少許低筋麵粉,再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合,將面衣適量加入混合拌勻備用.6.起油鍋,燒熱至180℃,再用平杓子勺取適量的材料,放入油鍋中炸至酥脆.7.撈起後,放入鋪有吸油紙的盤子中,將油瀝除,再擺入盤子中,旁邊準備適量的蘿蔔泥,醬汁則盛入小皿中.吃的時候,將蘿蔔泥放入醬汁中,再夾取天婦羅,沾取醬汁一起食用.註釋：1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合,製作成濃度3%的醋水,可防止牛蒡褐化變黑.2.面衣材料中的低筋麵粉要過篩之後使用.3.油炸時,可用筷子插入天婦羅中心,使其受熱均勻,炸出來的成品口感才能一致.三 五色壽司飯的製作材料：主料：米飯,甜蝦,米黃色的貝柱,白色的烏賊肉,橙紅色的魚籽,紅色的金槍魚肉,黃色的糖薑片,綠色的紫蘇葉子.看起來好漂亮,做起來很簡單——蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖,晾涼.米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖薑片,綠色的紫蘇葉子.再來點綠芥末(wasabi)。