菊花具有清熱瀉火、疏肝明目等多種保健功能，是人們喜愛的飲品之一。但鮮菊花不能儲藏，必須要經過加工乾製，方可長期存放。鮮菊花的加工對技術要求較為嚴格，為確保製品的質量，在加工時要把握以下四個要點：
1、整理。採收的鮮菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等雜物，然後用清水沖洗乾淨，放在通風處曬乾。注意採用的鮮菊花切忌堆積在一起，以防內部發熱而出現腐爛。如一時加工不完，可薄薄地攤放在乾燥、陰涼、通風的地方，但時間不能過長，否則會影響加工質量。
2、上籠。鮮菊花曬乾後即可上籠。通常籠用竹片編織而成，直徑30-40釐米，深7釐米左右。菊花入籠應鬆緊適度，以便均勻受熱，不宜裝得過多，以防夾生，一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右為宜。
3、蒸制。蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80釐米，鍋內盛水3000克左右，鍋水煮沸後，將裝有菊花的籠放在蒸鍋上，每鍋放菊籠3個，蓋上鍋蓋。蒸4-5分鐘停火，趁熱開鍋取出菊籠。蒸制時火要大而穩定，切忌忽大忽小；蒸一次要換一次水，保持鍋中水質清潔。鍋中加水不宜過多，以免沸水燙傷菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花。
4、乾燥。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅，從菊籠內取出立即攤放在竹簾上，暴曬6-7天，每1-2日翻一次，使其受熱均勻，曬至花餅乾燥為止。如遇連陰雨天氣，也可人工進行烘乾。
菊花具有清熱瀉火、疏肝明目等多種保健功能，是人們喜愛的飲品之一。但鮮菊花不能儲藏，必須要經過加工乾製，方可長期存放。鮮菊花的加工對技術要求較為嚴格，為確保製品的質量，在加工時要把握以下四個要點：
1、整理。採收的鮮菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等雜物，然後用清水沖洗乾淨，放在通風處曬乾。注意採用的鮮菊花切忌堆積在一起，以防內部發熱而出現腐爛。如一時加工不完，可薄薄地攤放在乾燥、陰涼、通風的地方，但時間不能過長，否則會影響加工質量。
2、上籠。鮮菊花曬乾後即可上籠。通常籠用竹片編織而成，直徑30-40釐米，深7釐米左右。菊花入籠應鬆緊適度，以便均勻受熱，不宜裝得過多，以防夾生，一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右為宜。
3、蒸制。蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80釐米，鍋內盛水3000克左右，鍋水煮沸後，將裝有菊花的籠放在蒸鍋上，每鍋放菊籠3個，蓋上鍋蓋。蒸4-5分鐘停火，趁熱開鍋取出菊籠。蒸制時火要大而穩定，切忌忽大忽小；蒸一次要換一次水，保持鍋中水質清潔。鍋中加水不宜過多，以免沸水燙傷菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花。
4、乾燥。蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅，從菊籠內取出立即攤放在竹簾上，暴曬6-7天，每1-2日翻一次，使其受熱均勻，曬至花餅乾燥為止。如遇連陰雨天氣，也可人工進行烘乾。