仁魚湯

食譜原料

砂仁3克，鯽魚150克，生薑、蔥、食鹽各適量。

製作方法

鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨，將砂仁納入魚腹中，放入砂鍋內，加水適量，用大火燒開後放入生薑、蔥、食鹽即可。

健康提示

鯽魚含遊離氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利溼通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。

油爆仁魚

食材清單

主料

淨魚肉

300克

青菜

25克

輔料

紅椒

25克雞蛋清

1個大蔥

5克生薑

5克大蒜

5克澱粉

3匙

佐料

味精

1匙精鹽

1匙紹酒

1匙香油

1匙色拉油

適量

烹飪步驟

步驟1準備食材：淨魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙、色拉油適量。

步驟2將蔥切成蔥花。

步驟3姜切末。

步驟4蒜切片。

步驟5將魚肉切成筷子粗細的長方條。

步驟6放入碗內，加入精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉攪勻上漿。

步驟7紅椒、青菜心分別洗淨，切成魚丁大小的條。

步驟8精鹽、味精、水澱粉、紹酒和清水50克調成味汁備用。

步驟9鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入魚條滑散，撈出瀝油待用。

步驟10炒鍋留少許底油燒熱，先下入蔥花、薑末、蒜片炒香。

步驟11再加入紅椒、青菜心、魚條。

步驟12然後烹入味汁炒勻，淋入香油即可。