芋頭削皮之後如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中，不然表面會發黃髮黑。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使面板過敏）

步驟二：熱鍋放油，油7分熱，放入切好的蒜沫，豆瓣醬。炒出香味，放入切好的芋頭。

步驟三：翻炒後加入鹽、雞精。最後再放入水，大火煮開後轉小火燜煮。20分鐘後收汁，撒上蔥花，裝盤即可。這裡也可以加入一些高湯，這樣做好的湯汁味道會鮮美一點。

福鼎芋在烹調上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉為原料烹調的各類佳餚，列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳餚，受到黨和國家領導人以及外賓的讚賞。

福鼎芋的一種經典做法

食材：

正宗福鼎檳榔芋一個（大小不限），新鮮豬油適量，白沙糖適量。

製作方法：

１、將檳榔芋去皮，切成塊。

２、將檳榔芋塊放入高壓鍋，加適量水（水面約與檳榔芋等高），放電磁爐上煮。

３、先用高火煮，待高壓鍋冒氣後，換成500瓦的小火煮10分鐘。

４、取出煮好的檳榔芋，去除多餘水份，依照個人口味加入新鮮豬油和白沙糖，混和搗成泥。

５、最後將搗好的檳榔芋泥放入微波爐，中火蒸5分鐘即可。